เป็นสปาเกตตีชีสกับพริกไทยเข้ากันได้ดีกับซอส amatriciana
ส่วนผสม
สำหรับ 1-2 servings
-
เส้นสปาเกตตี1/2 ห่อ
-
แพนเช็ตต้าหรือกอนชาเล่(ส่วนแก้มหมูguanciale)100 กรัม
-
ชีส Pecorino ขูดหรือถ้าหาไม่ได้ใช้ Parmisan10-20 กรัม
-
เกลือ. (อีก 2-3 ช้อนชาใช้ต้มสปาเกตตี)1 ช้อนชา
-
พริกไทยดำ1-2 ช้อนชา
-
ไวน์ขาว1/3 ถ้วย
-
เครื่องปรุงอิตาเลี่ยน1 ช้อนชา
วิธีทำ
เวลาเตรียมส่วนผสม: 15 นาที
เวลาปรุงอาหาร: 20 นาที
- นำ guanciale ใส่กระทะ คั่วให้น้ำมันออกมาและหมูสุกเป็นสีเข้มขึ้น
- _
- ตั้งหม้ออีกเตาใส่น้ำและเกลือ ต้มเส้นสปาเกตตี
- ตักหมู guanciale ขึ้นจากกระทะ ลดไฟให้อ่อนสุดใส่ไวน์ขาว
- _
- คนให้ไวน์ขาวล้างความมันของน้ำมันที่ติดกระทะ ตักเส้นสปาเกตตีที่ต้มอยู่แต่เส้นยังไม่สุกมาก(เวลากัดยังกรึ่บๆ ที่เรียกว่า al dente) ใส่ในกระทะ
- _
- ค่อยๆ ใส่ Pecorino ขูด ลงไปไม่ต้องใส่หมด ใส่พริกไทยกับ เครื่องเทศอิตาเลี่ยน
- เติมน้ำต้มสปาเกตตี ถ้าเติมแล้วน้ำแห้งสามารถเติมได้อีก ค่อยๆ เติมชีสส่วนที่เหลือ และนวดเส้นให้ซอสซึมเข้าเส้น และใส่หมู guanciale ที่ตักพักไว้ ครึ่งนึงและนวดต่อไป
- _
- นวดเส้นจนได้เนื้อซอสออกมา ตักเสิร์ฟโรยด้วยหมู guanciale ส่วนที่เหลือกับชีส
1
2
3
4
5
6
7
8
9
10
11
bordin
แหล่งที่มา www.wongnai.com
