เป็นซอสมะเขือเทศพื้นฐานที่สามารถนำไปทำสปาเกตตี้ ลาซานญ่าและเมนูอื่นๆได้อีกครับ ใช้เวลาทำนานหน่อย แต่ดีต่อใจและสุขภาพด้วยนะ
ส่วนผสม
สำหรับ –
-
มะเขือเทศสีแดง1 กก.
-
tomato paste ยี่ห้อไมก้า60 กรัม
-
ซอสมะเขือเทศโรซ่า100 กรัม
-
หัวหอมใหญ่สับละเอียด50 กรัม
-
กระเทียมสับละเอียด2 กลีบ
-
ใบกระวาน1 ใบ
-
ออริกาโน่1 กรัม
-
น้ำตาล1/2 ชช
-
เกลือเล็กน้อย
-
พริกไทยเล็กน้อย
-
น้ำมันมะกอก1 ชต
-
ไส้กรอกไก่หั่นชิ้น6 แท่ง
วิธีทำ
เวลาเตรียมส่วนผสม: 10 นาที
เวลาปรุงอาหาร: 50 นาที
- เตรียมส่วนผสมต่างๆให้พร้อม บางส่วนนำไปปรุงอาหารแล้ว (ลืมถ่าย)
- ล้างมะเขือเทศให้สะอาด ใช้มีดแกะสลักคว้านตรงหัวจุกออกเล็กน้อย และใช้มีดกรีดลงไปตรงก้นเป็น 4แฉก ลึกประมาณ1/2 เซน นำไปต้มในน้ำร้อนจัดที่ผสมเกลือและพริกไทย
- หลังจากต้มเสร็จแล้ว ตักขึ้นน็อคในน้ำเย็นจัด แกะเปลือกออกทันที และบีบมะเขือเทศในน้ำ เพื่อให้เม็ดมะเขือเทศไหลออกมา ดังปิ๊ด!! ไม่ควรบีบจนแน่นเกินไป จะทำให้น้ำในเนื้อมะเขือเทศไหลออกมาด้วย พักให้สะเด็ดน้ำ
- หั่นมะเขือเทศเป็นชิ้นหยาบๆ พักไว้
- ใส่น้ำมันลงในหม้อ พอร้อนใส่หอมใหญ่สับผัดให้สุกใส ตามด้วยกระเทียมสับ ผัดให้สุก
- ใส่เนื้อมะเขือเทศ + tomato paste + ซอสมะเขือเทศ ปรุงรสด้วยเกลือ และ น้ำตาล ผัดให้เข้ากัน
- หลังจากกวนซอสไปสักพัก ใส่ใบกระวาน ออริกาโน่ คนให้เข้ากัน ชิมรสตามชอบ และปิดฝา
- กวนซอสมาได้ระยะนึง สังเกตเนื้อมะเขือเทศเริ่มเละดีแล้ว และไม่เหลวจนเกินไป ให้ใส่ไส้กรอกลงไป ชิมรสอีกครั้ง เพราะตัวซอสจะเริ่มเข้มข้นมากขึ้นจากเดิม ถ้าหากรสชาติถูกใจก็ให้ยกลงได้เลยครับ
1
2
3
4
5
6
ใช้ไฟอ่อน
7
ถ้าน้ำซอสข้นแห้ง และเนื้อมะเขือเทศยังไม่เละ ให้เติมน้ำต้มมะเขือเทศใส่ลงไปเรื่อยๆ ค่อยๆเติม
8
Nickktwf
แหล่งที่มา www.wongnai.com
