อีกรูปแบบของกุ้งอบวุ้นเส้นที่ปรุงง่ายๆ สะดวกสบายในกระทะ ความพิเศษของกุ้งอบวุ้นเส้นสูตรนี้ อยู่ที่รสชาติต้มยำที่ผสมผสานเข้าไปในตัววุ้นเส้น จะรับประทานเป็นอาหารทานเล่น หรือเป็นอาหารจานหลักก็ได้เช่นกัน
ส่วนผสม
สำหรับ 1 จาน
-
กุ้ง 5 ตัว5 ตัว
-
ข่า5 แว่น
-
ตะไคร้2 ต้น
-
ใบมะกรูด5 ใบ
-
พริกจินดา3 เม็ด
-
น้ำปลา2 ช้อนโต๊ะ
-
น้ำตาลทราย2 ช้อนชา
-
รากผักชี1 ราก
-
น้ำมันรำข้าว1 ช้อนโต๊ะ
-
วุ้นเส้นๆ80 กรัม
-
ผักชีสำหรับเสิร์ฟ
วิธีทำ
- แช่วุ้นในน้ำสะอาดให้นุ่มดี แกะเปลือกกุ้งออก เก็บเปลือกกุ้งไว้
- ตั้งกระทะ Non Stick ใส่น้ำมันรำข้าวลงไป นำกุ้งลงไปจี่ให้พอสุกดี ตักออกมาพักไว้ ในกระทะใบเดิม ใส่เปลือกกุ้งและรากผักชีลงไปผัดให้สีสวยดี ใส่น้ำสะอาดตามลงไป 2 ถ้วยตวง เคี่ยวประมาณ 5 นาที ตักเปลือกกุ้งและรากผักชีออก ใส่ข่า ตะไคร้ ใบกรูดลงไป เคี่ยวให้น้ำสต๊อกลดลงเหลือประมาณ 1 ถ้วยตวง ปรุงรสด้วยน้ำปลา และน้ำตาลทราย บุบพริกจินดาใส่ลงไป
- ใส่วุ้นเส้นลงไปคลุกเคล้ากับน้ำสต๊อก คนให้เส้นค่อยๆ ดูดน้ำ พอใกล้แห้ง ก็ปิดฝาและลดไฟต่ออีก 2 นาที
- ซอยกุ้งที่พักไว้เป็นชิ้นเล็กๆ นำลงไปเคล้ากับวุ้นเส้น ตักใส่จาน ตกแต่งด้วยใบผักชี เสิร์ฟเคียงด้วยมะนาว
1
2
3
4
พล Pholfoodmafia
แหล่งที่มา www.wongnai.com
