คล้ายๆ สปาเกตตีปลาเค็มแต่เป็นปลาแอนโชวี เข้ากันได้ดีกับชีส
ส่วนผสม
สำหรับ 2 servings
-
เส้นสปาเกตตี1/2 ห่อ
-
กระเทียมหั่นสับละเอียด3-4 กลีบ
-
พริกแห้งหั่นตามขวาง2-3 เม็ด
-
อิตาเลียน พาร์สลี่ย์2-3 ต้น
-
ปลาแอนโชวีกระป๋องตำละเอียด5-6 ตัว
-
เกลือ (อีก 2-3 ช้อนชาสำหรับต้มเส้นสปาเก็ตตี้)1ช้อนชา
-
พริกไทย1-2 ช้อนชา
-
น้ำมันมะกอก4-5 ช้อนโต๊ะ
-
ชีส Pecorino หรือ พาร์เมซาน (Parmigiano reggiano ขูด สำหรับโรย10-20 กรัม
วิธีทำ
เวลาเตรียมส่วนผสม: 15 นาที
เวลาปรุงอาหาร: 20 นาที
- นำเกลือใส่น้ำต้มเดือด เอาเส้นสปาเกตตีต้ม
- ตั้งกระทะอีกเตาใส่น้ำมันมะกอก เอากระเทียมผัดพอหอมใส่ปลาแอนโชวี่ที่ตำละเอียด
- คนแล้วใส่พริกแห้ง
- กับ อิตาเลี่ยน พาร์สลี่ย์ (ใช้อิตาเลี่ยน พาร์สลี่ย์สดจะหอมกว่า)
- ใส่เกลือกับพริกไทยลงไปคนผัดให้หอม และสังเกตสีซอสเป็นสีทองเข้มๆ แสดงว่าซอสใช้ได้แล้ว ปิดแก๊ส รอเส้นสปาเกตตีสุก
- ถ้าเส้นสุก ให้นำซอสตั้งเตาอีกครั้งพอเดือด ตักเส้นในหม้อใส่กระทะ
- คลุกเส้นกับซอสให้ซึมไปในเส้น
- ตักเสิร์ฟ พร้อมโรยชีส Pecorino
1
2
3
4
5
6
7
8
bordin
แหล่งที่มา www.wongnai.com
