แป้งพาสต้าสูตรนี้สามารถนำไปทำลาซานญ่า และตัดเป็นเส้นเพื่อทำพาสต้าได้ด้วยครับ
ส่วนผสม
สำหรับ 5 ท่าน
-
แป้งสาลี90 กรัม
-
แป้งพิซซ่า10 กรัม
-
น้ำ30 กรัม
-
ไข่ไก่1/2 ฟอง
-
เกลือนิดหน่อย
วิธีทำ
เวลาเตรียมส่วนผสม: 5 นาที
เวลาปรุงอาหาร: 50 นาที
- ตีไข่ไก่ให้เข้ากันแล้วแบ่งครึ่ง ใส่น้ำลงไปตีให้เข้ากัน
- ร่อนแป้งสาลีและพิซซ่าใส่อ่างผสม
- ทำแป้งให้มีรูตรงกลาง เทส่วนผสมของไข่และน้ำลงไปตรงกลาง ตะล่อมแป้งให้เข้ากันดี นวดให้เข้ากันประมาณ 10 นาที
- แร็ปแป้งพักไว้ 20 นาที
- เมื่อพักแป้งเสร็จแล้ว นำแป้งมารีดเริ่มที่เบอร์0 ไปจนถึงเบอร์7 ในระหว่างที่รีดแป้งแต่ละครั้ง ให้โรยแป้งสาลีด้วย ป้องกันแผ่นแป้งติดเครื่อง
- หลังจากรีดแป้งเสร็จแล้ว นำแป้งมาตัดตามขนาดที่ต้องการ ถ้าหากต้องการทำเส้นพาสต้าก็นำไปใส่เครื่องตัดเส้นพาสต้า ตามเบอร์ที่ต้องการเลยครับ
- ต้มน้ำให้เดือด ใส่เกลือและน้ำมัน นำแผ่นแป้งเทลงไปลวกพร้อมกันทีเดียว
- ใช้เวลาลวก 2 นาที จะได้แผ่นแป้งลาซานญ่าเป็นแบบ “อัลเดนเต้”
- ตักแผ่นแป้งน็อคในน้ำเย็น และตักขึ้นพักให้สะเด็ดน้ำ พร้อมนำไปทำได้ทันที
1
2
3
4
5
รีดแป้งเบอร์ละ 2รอบ แป้งจะได้แน่น
6
7
8
9
Nickktwf
แหล่งที่มา www.wongnai.com