ซอสมะเขือเทศแบบง่ายใช้ต่อยอดได้อีก…จะเอาไปราดพาสต้า…หรือเอาไปทำพิซซ่าก็สุดแท้แต่
ส่วนผสม
สำหรับ 6-8ที่
-
มะเขือเทศ12-15ลูก
-
หอมใหญ่สับ1หัว
-
กระเทียมสับ2หัว
-
ใบกระวาน1-2ใบ
-
เกลือ (ถ้าไม่ออกรสเค็มใส่เพิ่มได้)1½ชช.
-
พริกไทย½ชช
-
ออริกาโน่1ชช
-
ซอสมะเขือเทศเข้มข้น170กรัม
-
น้ำมันมะกอก3ชต
-
ผงปรุงรสคนอร์เล็กน้อย
วิธีทำ
เวลาเตรียมส่วนผสม: 1 ชั่วโมง
เวลาปรุงอาหาร: 1 ชั่วโมง 30 นาที
- ต้มน้ำให้เดือด จากมะเขือเทศให้เป็นรูปกากบาทเพื่อให้ลอกเปลือกออกได้ง่าย…ใส่มะเขือเทศลงไปซักครู่…ช้อนขึ้นน๊อคในน้ำเย็น…แล้วลอกเปลือกออกให้หมด…หั่นให้เป็นชิ้นเล็กๆใส่ชามพักไว้
- ใส่น้ำมัน…ผัดกระเทียม +หอมใหญ่สับให้หอม…ใส่พริกไทย..ออริกาโน่ลงไป…ผัดไปซักพัก…เอามะเขือเทศที่หั่นเตรียมไว้ใส่ลงไป
- เคี่ยวต่อไปให้มะเขือเทศนิ่มเละ…ใส่ซอสมะเขือเทศเข้มข้นลงไปเพื่อทำสีและแต่งรสชาติให้ออกเปรี้ยวก่อน…ค่อยใส่เกลือลงไป…ปรุงรสให้ออกเปรี้ยวนำเค็มตาม…แล้วเคี่ยวไฟอ่อนไปอีกซักพัก
- เคี่ยวจนซอสเริ่มข้น…ปิดไฟ…ตักเสริฟพร้อมพาสต้า..หรือเอาไป ราดบนหน้าพิซซ่าต่อไป
1
2
3
อย่าเพิ่งรีบใส่เกลือให้ค่อยๆใส่…ชิมรสเป็นระยะ
4
Thanapat Pumpoung
แหล่งที่มา www.wongnai.com