สตูว์สันคอหมูสุดครีมมี่ จะทานกับข้าว พาสต้า หรือ Polenta ก็เข้ากันดี๊ดี หอมสมุนไพรค่า
ส่วนผสม
-
สันคอหมูอย่างดี200 gram
-
whipping cream250 ml
-
เห็ด champignons4-5 หัว
-
หอมใหญ่1/2 ลูก
-
Bay leaves2-3 ใบ
-
เกลือ
-
พริกไทยดำ
-
olive oil
-
rosemary
-
Dill
วิธีทำ
เวลาเตรียมส่วนผสม: 10 นาที
เวลาปรุงอาหาร: 1 ชั่วโมง 40 นาที
- ล้างสันคอหมูให้สะอาด อยู่ในสภาพอ่อนย้วย ไม่แข็ง
- หั่นเป็นชิ้น chunky ประมาณ 1-2 นิ้ว หมักด้วยเกลือ พริกไทยดำ coriander powder ประมาณ 30 นาที
- ทอดหมูในน้ำมันมะกอก (ห้ามใช้ extra virgin olive oil นะคะ กลิ่จะ overpower) จนเกรียมทั้งสองด้าน ใช้ไฟกลาง
- ไม่ต้องให้หมูสุกทั้งชิ้น แค่สุกด้านนอกและเกรียมๆค่ะ
- ใช้น้ำมันเดิมทอดหอมใหญ่กับเห็ด จนหอมเริ่ม transparent
- เติม whipping cream (เลือกแบบ dairy product แท้เท่านั้น)
- เติมน้ำเปล่าลงไปจนน้ำสูง 3/4 กะทะ
- ใส่ Bay leaves และ Rosemary
- ใส่หมูกลับลงไป ปิดฝาต้มด้วยไฟอ่อนสุดๆ ประมาณ 1 ชั่วโมง
- เปิดฝาและต้มด้วย medium-low heat 20 นาที ตอนนี้เราต้องการให้ซุปข้นขึ้นจน reduced เหลือ 1/2 ของตอนแรกค่ะ ซุปจะเปลี่ยนเป็นสีน้ำตาล ระวังอย่าให้ไฟแรงเกินไป เนื้อจะแข็งได้
- ตักเสิร์ฟ วันนี้เสิร์ฟกับ Parmesan polenta ซึ่งดิฉันลงสูตรไว้ก่อนนี้แล้ว ชองอ่านดูนะคะ ตกแต่งด้วยดิล ราดซอส ฟินสุดๆ
1
2
3
4
5
6
7
8
9
10
11
ลุงกุ๊กชวนแdg
แหล่งที่มา www.wongnai.com