เมนู 🇮🇹 อิตาลี ทวิตส์ ไทย 🇹🇭 ฉีกแนวลาซานญ่ารูปแบบเดิมด้วย “น้ำพริกอ่อง” ผสานกับชีสและเส้นลาซานญ่า ตัดรสกับเบชาเมลซอส ความเผ็ดช่างเข้ากันกับชีสและซอส ทานแล้วไม่เลี่ยนเกิน
ส่วนผสม
สำหรับ 2-3 ที่
-
เนื้อวัวบด2.5 ขีด
-
มะเขือเทศเนื้อ4 ลูก
-
น้ำพริกน้ำเงี้ยว2 ช้อนโต๊ะ
-
น้ำตาล1 ช้อนชา
-
เกลือป่นเล็กน้อย
-
กระเทียมสับละเอียด1/2 ช้อนชา
-
เส้นลาซานญ่าต้มสุก5-6 แผ่น
-
พามีซานชีสตามชอบ
-
เชดด้าชีสซอสตามชอบ
-
มะเขือเทศราชินีสำหรับตกแต่ง
-
ผักชีตกแต่ง
-
พริกแห้งตกแต่ง
-
เบชาเมลซอส
-
เนยสด20 กรัม
-
แป้ง20 กรัม
-
นมสด260 ml
-
ลูกจันทน์เทศป่นเล็กน้อย
-
พริกไทยเล็กน้อย
-
เกลือเล็กน้อย
วิธีทำ
เวลาเตรียมส่วนผสม: 20 นาที
เวลาปรุงอาหาร: 30 นาที
- ต้มเส้นลาซานญ่าให้สุก มะเขือเทศหั่นเป็นเต๋าเล็กๆ กระเทียมนำมาแกะเปลือกและสับละเอียด เตรียมน้ำพริกน้ำเงี้ยว เนื้อวัวบด ในส่วนของเบชาเมลซอส หั่นเนยสดเป็นชิ้นสี่เหลี่ยมเล็ก ชั่งแป้งสาลี และตวงนมเตรียมไว้
- นำเนยใส่หม้อตั้งไฟอ่อนให้เนยค่อยๆละลายดี จากนั้นใส่แป้งสาลีตามลงไป ผัดให้สุก เทนมลงไปครึ่งนึงก่อน ใช้ตะกร้อมือคนตลอดเวลา แล้วจึงทยอยเทนมที่เหลือตามลงไป คนจนซอสข้นขึ้น ปรุงรสด้วยลูกจันทน์เทศป่น เกลือ พริกไทย ยกลงจากเตา พักไว้
- ทำน้ำพริกอ่อง
ตั้งเตาใส่น้ำมันพืชลงในกระทะ พอร้อนใส่กระเทียมสับลงไปผัด - ตามด้วยน้ำพริกน้ำเงี้ยว ผัดให้เข้ากันและให้น้ำพริกส่งกลิ่นหอม จากนั้นใส่เนื้อบดลงไปผัด
- ตามด้วยมะเขือเทศ เติมน้ำเปล่าลงไปเล็กน้อย ปรุงรสด้วยเกลือ น้ำตาล ผัดให้เข้ากันดี
- เคี่ยวส่วนผสมไปเรื่อยๆ จนส่วนผสมดูงวดขึ้น ข้นขึ้น ชิมรสและปรุงเพิ่มได้ตามชอบ เป็นอันเสร็จ
- จัดลงจานตามชอบ
ขอจัดลงจานเป็นรูปแบบของตัวเองนะคะ ตกแต่งองค์ประกอบเส้น น้ำพริก ตามชอบได้เลย ผักชี พริกแห้ง มะเขือเทศราชินี โรยชีส ปาดเบชาเมลซอส แต่งให้ครบเซ็ต เราก็จะได้ลาซานญ่าในแบบไม่ซ้ำใคร
1
สัดส่วนแป้งกับเนยในการทำซอสให้ข้นจำง่ายๆ คือ 1:1 (ฝรั่งเรียก Roux)
2
3
4
5
6
7
Look@mee TVD
แหล่งที่มา www.wongnai.com
