Bagna Càuda (ภาษาพีดมอนต์ หมายถึง การจุ่มร้อนๆ) มันคืออาหารจานร้อนทำจากกระเทียมและปลาแอนโชวี่ มีต้นกำเนิดมาจากแคว้นปีเยมอนเตในช่วงศตวรรษที่ 16 การเสิร์ฟและทานอาหารจานนี้คล้ายคลึงกับฟองดู บางครั้งก็เป็นอาหารเรียกน้ำย่อยโดยเอาผักสดหรือผักลวกจุ่มซอสแล้วทาน
ส่วนผสม
สำหรับ 6 เสิร์ฟ
-
น้ำมันมะกอก¾ ถ้วย
-
เนยรสจืดในอุณหภูมิห้อง6 ช้อนโต๊ะ (¾ ก้อน)
-
เนื้อปลาแอนโชวี่12 ชิ้น
-
กระเทียมกลีบใหญ่สับ6 กลีบ
-
ผักสดหรือผักลวก เช่น แครอท, ฟักทอง, บร็อคโคลี่ หั่นแบบพอดีคำตามชอบ
-
ขนมปังบาแก็ตหั่นเป็นชิ้นขนาด 2 นิ้ว1 ปอนด์ (450 กรัม)
วิธีทำ
- ใส่น้ำมัน, เนย, ปลาแอนโชวี่ และ กระเทียมลงในเครื่องผสมอาหารแล้วปั่นให้เนื้อเนียนละเอียด ย้ายส่วนผสมที่ปั่นไว้ใส่ลงไปในหม้อ ต้มด้วยไฟอ่อน 15 นาที คนเป็นครั้งคราว แล้วปรุงรสด้วยเกลือกับพริกไทย
- เทซอสลงในหม้อฟองดู หรือ จานอบทนไฟ (Fireproof Casserole) วางหม้อบนตะเกียงแอลกอฮอล์หรือเตาแก๊สกระป๋องเพื่อทำให้ซอสอุ่นตลอดเวลา เสิร์ฟพร้อมผักและขนมปัง
1
2
Rainy Kung
แหล่งที่มา www.wongnai.com
