เปาะเปี้ยทอด อาหารว่างที่ทุกคนรู้จัก
ส่วนผสม
สำหรับ 10 ท่าน
-
แป้งเปาะเปี้ย1 กิโลกรัม
-
กะหล่ำปลี1 กิโลกรัม
-
วุ้นเส้น1/2 กิโลกรัม
-
หมูบด1/2 กิโลกรัม
-
กุ้งสดสับ1/2 กิโลกรัม
-
ไข่ขาว1 ฟอง
-
ซีอิ้วขาว5 ช้อนโต๊ะ
-
ผงปรุงรส2 ช้อนโต๊ะ
-
น้ำมันหอย2 ช้อนโต๊ะ
-
กระเทียม5 หัวเล็ก
-
น้ำมัน1 ขวด
วิธีทำ
เวลาเตรียมส่วนผสม: 30 นาที
เวลาปรุงอาหาร: 1 ชั่วโมง
- ซอยกระหล่ำให้ฝอยๆ เอาหมูบดสับรวมกับกุ้งสด สับกระเทียม เอาวุ้นเส้นไปแช่น้ำ
- ตั้งกะทะใส่น้ำมันเอากระเทียมใส่ผัดให้เหลือง นำหมูสับที่รวมกับกุ้งลงกระทะผัดให้หอม หลังจากนั้นใส่กระหล่ำปลี ใส่เครื่องปรุงรส ซือิ้วขาว ผงปรุงรส น้ำมันหอย ต่อจากนั้นใส่วุ้นเส้นลงไปผัด นำขึ้นใส่ถ้วย
- มาถึงวิธีการห่อ โดยแบแป้งเปาะเปี้ยไว้ในจานกลม ตักเครื่องเปาะเป่ี้ยใส่ที่แป้ง ม้วนให้เป็นวงกลม หลังจากนั้นเหลือขอบแป้ง นำไขขาวมาทาเพื่อจะได้ปิดให้สนิท ห่อให้แป้งเปาะเปี้ยครบ 1 กิโลกรัม หลังจากนั้นจะนำมาทอด
- มาถึงวิธีการทอด เทน้ำมันลงกระทะ รอน้ำมันร้อน ใส่เปาะเปี้ยที่ห่อลงไป ทอดให้เป็นสีเหลืองทอง นำขึ้นมาใส่จาน เสริฟพร้อมบ๊วยก้อ อร่อยจุงเลย
1
2
วุ้นเส้นจะเป็นตัวดูดน้ำให้แห้ง ซึ่งจะสะดวกในการห่อแป้ง แป้งจะได้ไม่แตก
3
4
Prasit Chuensirikulchai
แหล่งที่มา www.wongnai.com
