น้ำส้มเปลือกไข่ ( Calcium acetate )

Home » น้ำส้มเปลือกไข่ ( Calcium acetate )
น้ำส้มเปลือกไข่ ( Calcium acetate )

คลิปนี้ เรียกแบบบ้านๆว่า เป็นวิธีการทำน้ำส้มเปลือกไข่  หรือมีศัพท์ทางเคมีว่า Calcium acetate ทำไว้เพื่อเป็นตัวช่วยให้การตกตะกอนของเต้าหู้เป็นไปได้ดี และเนื้อนุ่ม มีความเด้งเล็กน้อย ถือว่าเนื้อสัมผัสดีค่อนข้างมากเลยทีเดียว ด้วยวัตถุดิบง่ายๆที่มีในครัวเรือน

ส่วนผสม

สำหรับ 400 ml.
  • เปลือกไข่ไก่ ล้างให้สะอาด10 ฟอง
  • น้ำส้มสายชูหมักจากข้าว400 มล.

วิธีทำ

เวลาเตรียมส่วนผสม: 20 นาที
เวลาปรุงอาหาร: 23 ชั่วโมง 59 นาที
    1
  1. ล้างเปลือกไข่ให้สะอาด คว่ำไว้ให้สะเด็ดน้ำ
  2. วิธีทำ น้ำส้มเปลือกไข่ ( Calcium acetate )

    2
  3. สะด็ดน้ำดีแล้ว นำมาต้มในน้ำเดือด เพื่อเป็นการฆ่าเชื้อ ประมาณ 5-10 นาที
  4. วิธีทำ น้ำส้มเปลือกไข่ ( Calcium acetate )

    3
  5. เตรียมน้ำส้มสายชู ใส่ขวดโหลให้พร้อม
  6. วิธีทำ น้ำส้มเปลือกไข่ ( Calcium acetate )

    4
  7. นำเปลือกไข่ที่ต้มฆ่าเชื้อ มาคว่ำบนตะแกรงให้สะเด็ดน้ำอีกครั้ง
  8. วิธีทำ น้ำส้มเปลือกไข่ ( Calcium acetate )

    5
  9. หลังจากสะเด็ดน้ำดีแล้ว หักเปลือกไข่ให้ชิ้นเล็กลง ใส่ในน้ำส้มสายชู
  10. วิธีทำ น้ำส้มเปลือกไข่ ( Calcium acetate )

    6
  11. ปิดฝาให้มิดชิด หมักทิ้งไว้ 4-5 วัน
  12. วิธีทำ น้ำส้มเปลือกไข่ ( Calcium acetate )

    7
  13. ครบกำหนด นำมากรอง เก็บน้ำส้มเปลือกไข่
  14. วิธีทำ น้ำส้มเปลือกไข่ ( Calcium acetate )

    8
  15. ใส่ขวดโหล เก็บไว้ทำเต้าหู้อร่อยๆต่อไป
  16. วิธีทำ น้ำส้มเปลือกไข่ ( Calcium acetate )

photo
สไตล์ของแม่
แหล่งที่มา www.wongnai.com

แท็กที่เกี่ยวข้อง

"เคล็ดไม่ลับคู่ครัว"

น้ำมันทอดดูอย่างไร ว่าพร้อมใช้งาน ? จะรู้ได้อย่างไร ? ว่าน้ำมันที่ตั้งไฟพร้อมลงทอดแล้ว ? อาจจะดูเป็นเรื่องเล็ก ๆ แต่สำคัญมากเลยทีเดียว เพราะถ้าน้ำมันร้อนไม่พอ ของที่ทอดก็จะอมน้ำมัน ถ้าร้อนเกินไปของที่ทอดก็จะไหม้ มีวิธีการดูง่าย ๆ เพียงแค่นำตะเกียบไม้ จุ่มลงในน้ำมัน ถ้ามีฟองรอบ ๆ ตะเกียบไม้ ก็ถือว่าใช้ได้ สามารถนำวัตถุดิบลงทอดได้ เหตุผลที่ต้องใช้เป็นตะเกียบไม้ เพราะตะเกียบไม้มีความชื้นและช่องว่าง เมื่อนำลงจุ่มในน้ำมันที่ร้อนแล้ว จะทำให้เกิดปฏิกริยาตอบสนอง แต่ถ้าใช้ตะเกียบที่เป็นสเตนเลส จะไม่สามารถเช็กได้เพราะ เนื้อสเตนเลสมีความหนาแน่นไม่มีรูและช่องว่าง ดังนั้นจึงไม่ทำให้เกิดปฎิกริยาเมื่อนำลงจุ่มในน้ำมันที่เดือด

เรื่องอื่นที่น่าสนใจ