คลิปนี้ เรียกแบบบ้านๆว่า เป็นวิธีการทำน้ำส้มเปลือกไข่ หรือมีศัพท์ทางเคมีว่า Calcium acetate ทำไว้เพื่อเป็นตัวช่วยให้การตกตะกอนของเต้าหู้เป็นไปได้ดี และเนื้อนุ่ม มีความเด้งเล็กน้อย ถือว่าเนื้อสัมผัสดีค่อนข้างมากเลยทีเดียว ด้วยวัตถุดิบง่ายๆที่มีในครัวเรือน
ส่วนผสม
สำหรับ 400 ml.
-
เปลือกไข่ไก่ ล้างให้สะอาด10 ฟอง
-
น้ำส้มสายชูหมักจากข้าว400 มล.
วิธีทำ
เวลาเตรียมส่วนผสม: 20 นาที
เวลาปรุงอาหาร: 23 ชั่วโมง 59 นาที
- ล้างเปลือกไข่ให้สะอาด คว่ำไว้ให้สะเด็ดน้ำ
- สะด็ดน้ำดีแล้ว นำมาต้มในน้ำเดือด เพื่อเป็นการฆ่าเชื้อ ประมาณ 5-10 นาที
- เตรียมน้ำส้มสายชู ใส่ขวดโหลให้พร้อม
- นำเปลือกไข่ที่ต้มฆ่าเชื้อ มาคว่ำบนตะแกรงให้สะเด็ดน้ำอีกครั้ง
- หลังจากสะเด็ดน้ำดีแล้ว หักเปลือกไข่ให้ชิ้นเล็กลง ใส่ในน้ำส้มสายชู
- ปิดฝาให้มิดชิด หมักทิ้งไว้ 4-5 วัน
- ครบกำหนด นำมากรอง เก็บน้ำส้มเปลือกไข่
- ใส่ขวดโหล เก็บไว้ทำเต้าหู้อร่อยๆต่อไป
1
2
3
4
5
6
7
8
สไตล์ของแม่
แหล่งที่มา www.wongnai.com
