– เป็นเมนูที่ต้องสั่งทุกครั้งที่เข้าภัตตาคารจีน หรือร้านติ่มซำ เราเองก็ชอบมาก ดังนั้น ต้องทำเองค่ะ จึงจะได้อิ่มเอมเต็มที่😊😋
ส่วนผสม
สำหรับ 2 ที่
-
ขาไก่10 ขา
-
รากผักชี2 ราก
-
กระเทียม4 กลีบ
-
พริกไทย1/4 ชช.
-
พริกจินดาแห้ง1 เม็ด
-
เต้าซี่1 ชช.
-
พริกชี้ฟ้าสด1 เม็ด
-
น้ำสต๊อกพอประมาณ
-
ซีอิ๊วดำเค็ม1 ชต.
วิธีทำ
เวลาเตรียมส่วนผสม: 15 นาที
เวลาปรุงอาหาร: 45 นาที
- ล้างขาไก่ให้สะอาด ตัดเล็บออก พักไว้ให้สะเด็ดน้ำ เมื่อขาไก่แห้งดีแล้ว ตั้งกระทะใส่น้ำมันพอประมาณ รอน้ำมันร้อนไฟกลาง ใส่ขาไก่ลงทอดจนเหลืองดี นำขึ้นพักให้สะเด็ดน้ำมัน (ขั้นตอนนี้ไม่ได้ถ่ายรูปเพราะน้ำมันกระเด็นมาก) จากนั้นเตรียมส่วนผสมอื่นๆให้พร้อม
- ใส่น้ำสต๊อกลงในหม้อขาไก่+ พริกจินดาแดงแห้งหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ รากผักชี +กระเทียม ทุบพอร้าวๆ เต้าซี่แบ่งใส่ครึ่งเดียว ตามด้วยพริกไทยและซีอิ๊ว (เต้าซี่ส่วนที่เหลือเอาไว้โรยตอนนึ่ง พริกชี้ฟ้าเอาไว้แต่งหน้า )
- นำหม้อขาไก่ขึ้นตั้งไฟ พอเดือด เบาไฟ เคี่ยวไปจนกว่าขาไก่นุ่ม ประมาณครึ่งชั่วโมง ดับไฟ พักไว้
- ก่อนเสิร์ฟให้นำขาไก่ใส่จาน เต้าซี่ส่วนที่เหลือนำมาสับพอหยาบ โรยหน้า นำไปนึ่งประมาณ10นาที
- เสร็จแล้วแต่งหน้าด้วยพริกชี้ฟ้าซอยและผักชี เสิร์ฟคู่กับพริกดองเปรี้ยวหวาน และนำพริกเผาจีน เพื่อตัดเลี่ยน รับประทานร้อนๆ อร่อยมาก (เราแบ่งเป็น2มื้อ นึ่งเป็น 2 ครั้ง)
1
2
3
4
5
สไตล์ของแม่
แหล่งที่มา www.wongnai.com
