Mentsuyu (เม็นท์สุยุ) คือน้ำซุปพื้นฐานของญี่ปุ่น ใช้ในการทำน้ำซุปของเมนูโซบะ หรือ อุด้ง ตัวน้ำซุปทำมาจากสาเก, มิริน, โชยุ, สาหร่ายคมบุ และ ปลาโอแห้ง (Katsuobushi)
ส่วนผสม
สำหรับ 2 ถ้วย
-
สาเก½ ถ้วย
-
มิริน1 ⅛ ถ้วย
-
โชยุ1 ถ้วย
-
สาหร่ายคมบุ (ขนาด 2 × 2 นิ้ว)1 แผ่น
-
ปลาโอแห้ง (Katsuobushi)1 ถ้วย
วิธีทำ
เวลาเตรียมส่วนผสม: 5 นาที
เวลาปรุงอาหาร: 15 นาที
- รวบรวมวัตถุดิบทั้งหมด
- ใส่สาเกลงในกระทะขนาดปานกลาง และ ต้มให้เดือดด้วยไฟกลาง ปล่อยให้แอลกอฮอล์ระเหยไปไม่กี่วินาที
- ใส่มิริน และ โชยุลงไป
- แล้วใส่สาหร่ายคมบุ และ ปลาโอแห้ง ลงไป
- เคี่ยวด้วยไฟต่ำเป็นเวลา 5 นาที
- ปิดไฟ แล้วพักไว้ จนกระทั่งเย็น
- เทส่วนผสมลงกระชอนตาถี่ๆ และ Mentsuyu ก็พร้อมใช้งานแล้ว
1
2
3
4
5
6
7
ถ้าเก็บไว้ในตู้เย็นจะอยู่ได้นานถึง 1 เดือน
Rainy Kung
แหล่งที่มา www.wongnai.com
