ก้านไชเท้าเป็นส่วนผักที่ไม่นิยมรับประทานในไทย แต่ในวัฒนธรรมอาหารอื่นมีการใช้อย่างแพร่หลาย ก้านไชเท้ามีกลิ่นเฉพาะตัวและมีรสขมเล็กน้อย มีรสชาติกรุบกรอบ
ส่วนผสม
สำหรับ 1 serving
-
เนื้อสไลด์70 g
-
เหล้าจีน2 tbsp
-
ซีอิ๊วขาว2 tbsp
-
พริกไทยขาว1/2 tbsp
-
น้ำมันงาหมักเนื้อ2 tbsp
-
น้ำมันงาสำหรับผัด
-
ต้นหอมซอย
-
ก้านไชเท้า
-
แป้งมันฮ่องกง1 1/2 tbsp
วิธีทำ
เวลาเตรียมส่วนผสม: 5 นาที
เวลาปรุงอาหาร: 10 นาที
- หมักเนื้อด้วยเหล้าจีน น้ำมันงา ซีอิ้วขาว พริกไทย
- ซอยก้านไชเท้าเป็นแท่งขนาดเล็ก ผัดในน้ำมันงาจนสุก ไม่มีกลิ่นเหม็นเขียว แต่ยังคงความกรอบไว้ เวลาผัดประมาณ 2-3 นาทีที่ไฟค่อนแรง
- ก่อนนำเนื้อลงกะทะ คลุกเคล้าด้วยแป้งมันฮ่องกง เพื่อทำให้เนื้อนุ่ม
- ตั้งไฟแรงน้ำมันงา ผัดต้นหอมซอยจนมีกลิ่นหอม (15-20 วินาที)
- ผัดเนื้อจนเกือบสุก
- เติมก้านไม่เทเาลงไปผัดรวมกัน ปรุงรงด้วยเกลือ และพริกไทยตามความชอบ
1
2
3
4
5
6
ลุงกุ๊กชวนแdg
แหล่งที่มา www.wongnai.com
