ส่วนผสมแป้งทาร์ต
| แป้งสาลีอเนกประสงค์ | 380 กรัม |
| น้ำตาลไอซิ่ง | 45 กรัม |
| นมผง | 15 กรัม |
| เนยสดชนิดเค็มแช่เย็น | 225 กรัม |
| นมสดแช่เย็นจัด | 40 กรัม |
ส่วนผสมสำหรับตกแต่ง
| ช็อกโกแลต | |
| มะนาวฝานชิ้นบาง | |
| บลูเบอร์รีสด | |
| พาร์สเลย์ |
วิธีทำ
1. ผสมแป้งสาลี นมผง และน้ำตาลไอซิ่งลงในอ่างผสม คนให้เข้ากัน
2. ใส่เนยสด ใช้เบลนเดอร์สับให้เนยแตกเป็นก้อนเล็ก ๆ เติมนมสดใช้พายยางหรือมือเคล้าให้เข้ากัน นำแผ่นฟิล์มถนอมอาหารปิดแป้ง นำเข้าแช่เย็น 30 นาที
3. กรุแป้งลงในพิมพ์ กดให้เป็นตามรูปทรงของพิมพ์ ใช้ไม้ปลายแหลมจิ้มให้ทั่ว นำเข้าแช่เย็นให้เซตตัว ประมาณ 10 นาที นำเข้าอบที่อุณหภูมิ 180 องศาเซลเซียส ประมาณ 20 นาที นำออกจากเตาอบ พักไว้ให้เย็น
4. ตักวานิลลาบาวาเรียนใส่แป้งทาร์ต นำเข้าแช่เย็นพอเซตตัวตกแต่งด้วยช็อกโกแลต ครีมราสป์เบอร์รี มะนาว บลูเบอร์รีและพาร์สเลย์ จัดเสิร์ฟ
ส่วนผสมวานิลลาบาวาเรียน
| นมสด | 200 กรัม |
| วิปปิ้งครีมชนิดจืด (1) | 150 กรัม |
| ผงวานิลลา | 1 ช้อนโต๊ะ |
| นมข้นหวาน | 180 กรัม |
| ไข่ไก่ (เฉพาะไข่แดง) | 2 ฟอง |
| แป้งข้าวโพด | 5 กรัม |
| วิปปิ้งครีมชนิดจืด (2) | 450 กรัม |
| ผงเจลาติน | 10 กรัม |
| น้ำเย็นจัดสำหรับแช่เจลาติน |
วิธีทำ
1. แช่ผงเจลาตินกับน้ำเย็นจัดพออิ่มตัว เตรียมไว้
2. ผสมนมสด วิปปิ้งครีม (1) ผงวานิลลา แป้งข้าวโพด นมข้นหวาน ไข่แดงคนให้เข้ากัน นำขึ้นตั้งไฟอ่อน คนจนส่วนผสมข้นหนืด ใส่เจลาติน คนให้เข้ากันอีกครั้ง ยกลงพักไว้ให้คลายความร้อน
3. ใส่วิปปิ้งครีม (2) ที่ตีให้ขึ้นฟูตั้งยอดอ่อน ผสมให้เข้ากันเตรียมไว้
ส่วนผสมครีมราสป์เบอร์รี
| ราสป์เบอร์รีแช่แข็ง | 150 กรัม |
| ผงคัสตาร์ดสำเร็จรูป | 150 กรัม |
| นมสดแช่เย็นจัด | 100 กรัม |
| น้ำตาลไอซิ่ง | 100 กรัม |
| น้ำเย็นจัด | 100 กรัม |
| เนยสดชนิดเค็มละลาย | 100 กรัม |
| วิปปิ้งครีมชนิดจืด | 350 กรัม |
| ผงเจลาติน | 5 กรัม |
| น้ำเย็นจัดสำหรับแช่เจลาติน |
วิธีทำ
1. แช่ผงเจลาตินกับน้ำเย็นจัดพออิ่มตัว ยกขึ้นตุ๋นจนละลาย เตรียมไว้
2. ผสมนมสด น้ำเย็นจัด ราสป์เบอร์รี วิปปิ้งครีม น้ำตาลไอซิ่ง และผงคัสตาร์ด ตีด้วยหัวตีตะกร้อจนส่วนผสมข้น เติมเนยสดและเจลาตินตีพอเข้ากัน ตักขึ้นแช่พักไว้ในตู้เย็น
www.maeban.co.th
