เม็ดบัวนำมาบดปรุงรสด้วยกะทิและน้ำตาลเพื่อเป็นไส้ซาลาเปาสีเหลืองสวย รับประทานเป็นของหวาน หรืออาหารว่าง ก็ได้เช่นกันครับ
ส่วนผสม
-
เม็ดบัวอบแห้ง250 กรัม
-
น้ำตาลทราย180 กรัม
-
กะทิ240 กรัม
-
แป้งสาลีอเนกประสงค์ (แป้งซาลาเปา)160 กรัม
-
แป้งข้าวโพด (แป้งซาลาเปา)2 ช้อนโต๊ะ
-
แป้งข้าวเหนียว (แป้งซาลาเปา)1 ช้อนโต๊ะ
-
น้ำตาลทราย (แป้งซาลาเปา)1½ ช้อนโต๊ะ
-
ยีสต์แห้ง (แป้งซาลาเปา)½ ช้อนชา
-
ผงฟู (แป้งซาลาเปา)¼ ช้อนชา
-
น้ำอุ่น (แป้งซาลาเปา)½ ถ้วย
-
ชอร์ตเทนนิ่งน้ำมันรำข้าว (แป้งซาลาเปา)1 ช้อนโต๊ะ
-
สีผสมอาหารสีเหลือง (แป้งซาลาเปา)3 หยด
วิธีทำ
เวลาเตรียมส่วนผสม: 2 ชั่วโมง 15 นาที
เวลาปรุงอาหาร: 1 ชั่วโมง 30 นาที
- แช่เม็ดบัวในน้ำสะอาด 1 คืน แกะแกนสีเขียวด้านในออก นำไปต้มให้นุ่มและสุกดี ประมาณ 1½ ชั่วโมง
- นำเม็ดบัวไปปั่นกับน้ำตาลทราย และกะทิ ถ้าส่วนผสมแห้งไป ให้ใส่น้ำต้มเม็ดบัวได้ถึง ½ ถ้วย นำไปกวนในกระทะทองจนส่วนผสมข้นและร่อนออกจากกระทะ พักให้เย็นลง
- ทำแป้งซาลาเปา โดยร่อนแป้งสาลี แป้งข้าวโพด แป้งข้าวเหนียว และผงฟูเข้าด้วยกัน พักไว้
- ใส่น้ำลงในชามผสม ตามด้วยยีสต์และน้ำตาลทราย พักไว้ ใส่ส่วนผสมแป้งลงไปนวดให้พอเข้ากัน ใส่ชอร์ตเทนนิ่งตามลงไป นวดและคลึงให้หน้าเนียนดี พักไว้ประมาณ 30 นาที
- แบ่งแป้งซาลาเปาเป็น 10 ส่วน ประมาณก้อนละ 35 กรัม คลึงให้เป็นก้อนกลม รีดให้บาง ใส่ไส้ลงไปตรงกลางประมาณ 2 ช้อนโต๊ะ ห่อปิดให้มิด คว่ำวางลงบนกระดาษ ใช้สันมีดหรือตะเกียบกดลงกลางตัวแป้งเพื่อทำรอยให้มีลักษณะคล้ายเม็ดบัว ละลายสีเหลืองกับน้ำเล็กน้อย ทาบางๆ บนซาลาเปา พักในลังถึง
- ตั้งลังถึงให้ร้อน ปิดไฟ นำลังถึงขึ้นตั้ง ปิดฝา พักไว้ 5 นาที แล้วเปิดความร้อนอีกครั้ง นึ่งด้วยความร้อนสูง เป็นเวลา 12 นาที
1
2
3
4
5
6
พล Pholfoodmafia
แหล่งที่มา www.wongnai.com
