บักกุ๊ดเต๋

Home » บักกุ๊ดเต๋

ช่วงวาเลนไทน์ เดือนกุมภายังคงมีความเย็นอยู่บ้าง เราทำมาทำอะไรอุ่นกินกันดีกว่า

ส่วนผสม

สำหรับ 8 ท่าน

ซี่โครงหมู1 1/2 กิโลกรัม
กระดูกอ่อน500 กรัม
ปวยเล้ง1 กิโลกรัม
เก๋ากี้50 กรัม
ตังเสียม4 แท่ง
เห็ดหอมแห้งดอกเล็ก (แช่น้ำ)100 กรัม
กานพลู1 ช้อนชา
ใบกระวาน5 ใบ
รากผักชี4 ราก
ฮ่วยซัว100 กรัม
พริกไทยดำเม็ด1 ช้อนโต๊ะ
อบเชย3 ก้าน
โป๊ยกั๊ก5 ดอก
กระเทียมทุบ (เบาๆ)1/4 ถ้วยตวง
ขิงแกะหั่นแวะ4 แว่น
ซีอิ๊วดำหวาน2 ช้อนโต๊ะ
น้ำตาลกรวด25 กรัม
เกลือ1/2 ช้อนชา
ซีอิ๊วขาว1 ช้อนโต๊ะ
รสดีซุปก้อน2 ก้อน
น้ำเปล่า7 ลิตร

วิธีทำ

เวลาเตรียมส่วนผสม: 1 ชั่วโมง

เวลาปรุงอาหาร: 2 ชั่วโมง

ต้มน้ำเปล่า 2 ลิตร จนเดือด ใส่กระดูกหมูทั้งหมดต้ม 2 นาที เทน้ำทิ้ง

เคล็ดลับ: เพื่อล้างความคาวของหมู

ใส่น้ำที่เหลืออีก 5 ลิตร ลงไปในหม้อกระดูกหมู เปิดไฟแรง ต้มจนเดือก ระหว่างนั้นก็คอยช้อนฟองทิ้งด้วย

เมื่อต้มจนน้ำใส ให้ลดไฟลง ใส่เครื่องเทศทั้งหมด ได้แก่ เก๋ากี้ ตังเซียม เห็ดหอม กานพลู ใบกระวาน รากผักชี ฮ่วยซัว พริกไทยดำเม็ด อบเชย โป๊ยกั๊ก กระเทียมและขิง ต้มต่ออีกครึ่งชั่วโมง