วิธีการทำเกี๊ยวซ่าแบบกึ่งทอดกึ่งนึ่ง พร้อมน้ำจิ้มเกี๊ยวซ่า😋
ส่วนผสม
สำหรับ 4 คน (15ชิ้น)
-
หมูสับ2ขีด
-
ต้นหอม2ต้น
-
แผ่นเกี๊ยวซ่ากลม1ห่อ (15ชิ้น)
-
ซอสหอยนางรม2 ช้อนโต๊ะ
-
น้ำตาลทราย1 ช้อนโต๊ะ
-
น้ำมันงา1 ช้อนโต๊ะ
-
จิ๊กโฉ่ว (เพิ่มกลิ่น และรสเปรี้ยว)1/2 ช้อนโต๊ะ
วิธีทำ
เวลาเตรียมส่วนผสม: 20 นาที
เวลาปรุงอาหาร: 10 นาที
- วิธีทำไส้
– ซอยต้นหอมเป็นชิ้นเล็กๆ นำมาผสมกับหมูสับ ซอสหอยนางลม น้ำตาล น้ำมันงา และ จิ๊กโฉ่ว
– ลองนำไส้เล็กน้อยไปจี่ในกระทะเพื่อชิมรสชาติ ปรุงเพิ่มตามต้องการ - วิธีห่อแป้ง
– นำไส้วางไว้กลางแป้ง - วิธีห่อแป้ง
– พับนำน้ำแตะแล้วพับครึ่ง
– จากนั้นจับจีบตรงด้านบนเพื่อให้ไส้ไม่ไหล - วิธีทอด
– ใส่น้ำมันน้อยๆเพื่อทอดก้นเกี๊ยวให้กรอบ
– วางเกี๊ยวลงในกระทะในลักษณะตั้งขึ้น
– เมื่อน้ำมันแห้งแล้วให้เติมน้ำลงไปประมาน 1/4 ของกระทะเพื่อเป็นการนึ่ง
– ปิดฝาเพื่อให้ไส้สุก
– เมื่อน้ำแห้งหมดแล้วให้จับเกี๊ยววางแนวนอนเพื่อทำให้ด้านนึง กับ ขอบกรอบขึ้น
– รอจนเกี๊ยวมีรอยกรอบๆ แล้วจึงนำขึ้นเสริ - เมื่อเสร็จแล้วเกี๊ยวจะมีลักษณะแบบนี้ค่ะ
- วิธีการทำน้ำจิ้ม
– โชยุญี่ปุ่น 2 ช้อนโต๊ะ
– คิรินญี่ปุ่น 1 ช้อนโต๊ะ
– น้ำมันงา 1/2 ช้อนโต๊ะ
1
2
3
วิธีการจับจีบ คือพับและซ้อนเข้าด้านหลัง หรือ หากใครมีตัวช่วยก็สามารถนำใส่พิมพ์รูปเกี๊ยวได้เลยค่ะ
4
5
หากใครชอบแบบนิ่มๆให้ต้มนานๆ
6
tarn
แหล่งที่มา www.wongnai.com
