อกไก่สับปรุงรสราดซอสสไตล์ญี่ปุ่น

Home » อกไก่สับปรุงรสราดซอสสไตล์ญี่ปุ่น

ใครชอบกลิ่นอาหารปิ้งย่างจะต้องตกหลุมรักเมนูนี้ เพราะอกไก่สับปั้นก้อนจานนี้หอมอบอวลไปด้วยกลิ่นซอสยากิโทริสูตรพิเศษที่ทำได้ไม่ยาก แถมอร่อยไม่แพ้ร้านอาหารญี่ปุ่น แถมซอสยากิโทรินี้ก็ยังเอาไปทานกับเมนูเนื้อสัตว์อื่นๆก็เข้ากันไปหมด

ส่วนผสม

สำหรับ 2 ท่าน

อกไก่สับละเอียด250 กรัม
หอมใหญ่สับละเอียด ¼ ถ้วย
ไข่ไก่ตีพอเข้ากัน½ ฟอง
น้ำมันงา¼ ช้อนชา
น้ำตาลหญ้าหวาน ส่วนที่ 11 กรัม
หรือน้ำตาลทราย ส่วนที่ 1½ ช้อนชา
เกลือ Low Sodium1 หยิบมือ
พริกไท¼ ช้อนชา
สเปรย์น้ำมันคาโนล่า
ผักและข้าวสำหรับทานคู่และตกแต่งจาน
ส่วนซอส
มิริน 2 ½ ช้อนโต๊ะ
น้ำตาลหญ้าหวาน ส่วนที่ 23 กรัม
หรือน้ำตาลทราย ส่วนที่ 21 ช้อนโต๊ะ ½ ช้อนชา
ซีอิ๊วญี่ปุ่น2 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำ

เวลาเตรียมส่วนผสม: 10 นาที

เวลาปรุงอาหาร: 30 นาที

ทำอกไก่ปั้นก้อนโดยเริ่มจากนำอกไก่ หอมใหญ่ ไข่ไก่ เกลือ พริกไทย น้ำมันงา น้ำตาลหญ้าหวาน ใส่ลงในอ่างผสม นวดให้เข้ากันประมาณ 10 นาทีเพื่อให้ส่วนผสมเหนียวขึ้น

ตักส่วนผสมมาปั้นเป็นก้อนตามขนาดที่ชอบ หากเป็นขนาด 30 กรัม จะได้ ประมาณ 10 ชิ้น จากนั้นนำไปแช่ตู้เย็นในช่องแช่แข็งประมาณ 15 นาทีเพื่อให้ส่วนผสมแข็งตัวมากขึ้น

ทำซอสยากิโทริสำหรับทาอกไก่ขณะย่าง โดยเริ่มจากเทมิริน น้ำตาลหญ้าหวานส่วนที่ 2 ซีอิ๊วญี่ปุ่นลงกระทะหรือหม้อขนาดเล็ก ต้มพอเดือด จากนั้นลดไฟเป็นไฟอ่อน

เคี่ยวต่อจนข้น ก่อนนำออกมาพักไว้ให้ซอสเย็นลง

ฉีดสเปรย์น้ำมันคาโนล่ากระทะ เปิดไฟกลางถึงอ่อน รอให้กระทะร้อนใส่อกไก่ปั้นก่อนที่นำออกจากช่องแช่แข็งลงไปในกระทะเพื่อย่าง ทาซอสให้ทั่วทั้งสองด้านขณะย่าง ย่างจจนสุก