หมั่นโถวฮ่องกง(饅頭)ลายดอกไม้ สูตรนี้แป้งเหนียวนุ่ม รสออกหวานๆ สูตรนี้ผมไปเรียนรู้จากเพื่อนชาวฮ่องกงมาแล้วเขาก็ให้สูตรมาเผยแผร่ครับ รับรองได้ว่าใครได้ชิมต้องติดใจ
ส่วนผสม
สำหรับ 4-5 ท่าน
-
แป้งสาลีคัดพิเศษ300 กรัม
-
น้ำตาลทราย60 กรัม
-
ยีสต์1 ช้อนชา
-
ผงฟู1 ช้อนชา
-
เกลือ1/2 ช้อนชา
-
น้ำเปล่า160 มิลลิลิตร
-
น้ำมันพืช2 ช้อนโต๊ะ
วิธีทำ
เวลาเตรียมส่วนผสม: 1 ชั่วโมง
เวลาปรุงอาหาร: 30 นาที
- นำแป้ง ผงฟู เกลือ ร่อนรวมกัน (ร่อนเพื่อให้แป้งและทุกอย่างผสมเข้ากันดี และแป้งระเอียดเนียนขึ้นครับ)
- ใส่ยีสต์ลงไป ตามด้วยน้ำตาลทราย แล้วผสมทุกอย่างให้เข้ากันครับ
- ใส่น้ำลงไป แล้วนวดให้แป้งผสมเข้ากันครับ
- พอแป้งเริ่มเข้ากันเป็นก้อน ให้ใส่น้ำมันพืชลงไปนะครับ จากนั้นนวดผสมให้แป้งเข้ากัน (ใช้เวลาประมาณ 15-20 นาที) ครับ
- วิธีเช็คคือให้ดึงแป้งออกมาเล็กน้อย แล้วลองยืดออกดู ถ้ายืดออกได้เป็นแผ่นบางๆ ก็ใช้ได้แล้วครับ
- จากนั้นนำแป้งมายืดออกเป็นก้อนยาวๆ แล้วตัดแบ่งแป้งให้ได้ 12 ก้อน (หรือตามขนาดที่ต้องการ) ครับ
- ปั้นแป้งให้เป็นก้อนกลมๆ แล้วนำผ้าขาวบางหรือพาสติกแร็ปปิดหน้าไว้ พักแป้งไว้ 10 นาทีครับ
- นำแป้งที่พักจนได้เวลาแล้ว มายืดออกให้เป็นแผ่นยาวๆ จากนั้นทาด้วยน้ำมันพืช ทั้ง 2 ด้านนะครับ
- กรีดแป้งเป็นแนวยาว ประมาณ 5 เส้นนะครับ
- จากนั้นยกแป้งขึ้น ยืดออกเล็กน้อยครับ
- จากนั้นบิดให้เป็นเกรียวครับ
- แล้วนำหางมะประกบติดกันครับ
- จากนั้นม้วนพับให้เป็นก้อนกลม แล้ววางไว้บนกระดาษครับ
- นำแป้งไปพักไว้ให้ขึ้นฟู 2 เท่า ประมาณ 30-40 นาที อย่าลืมหาผ้าขาวบางหรือฝาปิดไว้ด้วยนะครับ
- หลังจากพักแป้งจนได้ที่แล้ว ให้ตั้งซึ้งน้ำร้อนให้เดือดจัดๆ จากนั้นนำแป้งหมั่นโถว ลงนึ่ง 15 นาที ด้วยไฟแรง
- จัดใส่จานพร้อมรับประทานแล้วครับผม
1
2
3
4
5
6
7
8
9
10
11
12
13
14
15
16
ไปทร์
แหล่งที่มา www.wongnai.com
