เคล็ดลับที่จะทำให้เหม่งสุ้นหรือหน่อไม้จีน ขาว สวย กรอบสะท้านฟันแบบนุ่มนวล ไม่กระแข็งด้าง ด้วยวิธีธรรมชาติแบบโบราณ ปลอดภัยจากสารปรุงแต่งใดๆ ที่เรียนรู้กันในครอบครัวยุคก่อนๆ จากรุ่นสู่รุ่น
ส่วนผสม
-
เหม่งสุ้น ( หน่อไม้จีน ) แห้ง
-
น้ำซาวข้าว
วิธีทำ
- หน่อไม้จีนแห้ง (เหม่งสุ้น)
- เริ่มจากแช่น้ำธรรมดา จนครบ 24 ชม.
- วันที่ 2 เปลี่ยนเป็นแช่ด้วยน้ำซาวข้าว แล้วตั้งไฟแค่ร้อนจัดๆไม่ต้องถึงเดือด วันละ 2 ครั้ง เช้า – เย็น ทำแบบนี้ ประมาณหนึ่งสัปดาห์
- ครบหนึ่งสัปดาห์ หน่อไม้จะพองขึ้น ดูอวบอิ่ม และนุ่ม ให้ผ่าหน่อไม้ออกเป็น 2 ซีก จะมีคราบคล้ายแป้งติดอยู่ ล้างให้สะอาด แล้วปอกผิวหน่อไม้ให้ให้เรียบร้อย ( ปอกผิวก่อนผ่าก็ได้ )
- เฉือนส่วนที่แก่ทิ้งไป หั่นเป็นชิ้นขนาดตามต้องการ แล้วแช่น้ำเย็น สะอาด ( ใส่น้ำแข็งลงไปด้วยยิ่งดี ) เปลี่ยนน้ำเช้า – เย็น อีก 2 – 3 วัน หน่อไม้จะพองขึ้นอีก ถึงตอนนี้ หน่อไม้จีน หรือเหม่งสุ้น ก็จะพองเต็มที่และกรอบ พร้อมนำไปต้ม หรือปรุงเมนูตามต้องการได้แล้ว
1
2
3
4
5
สไตล์ของแม่
แหล่งที่มา www.wongnai.com
