สาว ๆ หลาย ๆ คนคงเคยมีประสบการณ์เขี่ยหนังไก่ต้มหรือย่างทิ้งใช่ไหมคะ แต่สิ่งเดียวที่พ่ายแพ้คือ “หนังไก่ทอด” กรอบ ๆ รสกลมกล่อม กินทีไรก็ฟินจนหยุดไม่อยู่ วันนี้เลยอยากชวนเพื่อน ๆ มายกระดับหนังไก่ไปอีกขั้น กับเมนู “หนังไก่ทอด” ตะไคร้กรอบ ทั้งหนังไก่และตะไคร้ที่ถูกทอดจนกรอบหอม กินคู่กัน รับรองว่าวางไม่ลง ถ้าใครพร้อมตามมาดูวิธีทำกันเลยค่ะ!
วัตถุดิบ
1. หนังไก่หั่นเป็นชิ้น 1 กิโลกรัม
2. รากผักชี 5 ราก
3. กระเทียม 5 กลีบ
4. พริกไทยขาว 1/2 ช้อนโต๊ะ
5. น้ำตาลทราย 1/2 ช้อนชา
6. เกลือ 1 ช้อนชา
7. น้ำปลา 1 1/2 ช้อนโต๊ะ
8. แป้งทอดกรอบ 1 ถ้วยตวง
9. ตะไคร้ 10 ต้น หั่นท่อนละ 3 นิ้ว
10. ผงปรุงรส 1 ช้อนโต๊ะ
11. แป้งทอดกรอบ 1/2 ถ้วย
12. น้ำมันสำหรับทอด 1 ลิตร
13. น้ำสำหรับต้มหนังไก่
วิธีทำ
1. นำหนังไก่ไปต้มพอสุก เสร็จแล้วนำขึ้นมาซับน้ำจนแห้ง ใส่ชามใหญ่ ๆ พักไว้
2. โขลกรากผักชี กระเทียม และพริกไทย จนแหลก
3. นำส่วนผสมที่โขลกใส่ในชามหนังไก่ ใส่น้ำตาลทราย เกลือ และน้ำปลาตามลงไป คลุกให้เข้ากัน หมักไว้ 20 นาที
4. นำตะไคร้มาตำให้แหลกจนเป็นฝอย ตักออกจากครกใส่ชาม ใส่ผงปรุงรสและแป้งทอดกรอบ (1/2 ถ้วยตวง) ตามลงไป คลุกให้เข้ากันแล้วพักไว้
5. จากนั้นนำตะไคร้ลงไปทอดจนสุกกรอบเป็นสีเหลืองทอง ตักขึ้นพักสะเด็ดน้ำมัน
6. นำหนังไก่ที่หมักไว้ใส่ลงในแป้งทอดกรอบ (1 ถ้วยตวง) คลุกให้แป้งติด แล้วนำลงไปทอดไฟอ่อน จนเหลืองกรอบ ตักขึ้นสะเด็ดน้ำมัน
7. เสิร์ฟหนังไก่ทอดพร้อมตะไคร้กรอบ เป็นอันเสร็จค่า
เป็นยังไงกันบ้างคะเพื่อน ๆ กับเมนู “หนังไก่ทอด” ตะไคร้กรอบ แค่เห็นก็อดใจไม่ได้แล้ว แต่ถ้าลองได้กินแล้วรับรองว่าวางไม่ลงแน่นอน กินเพลินจนลืมอ้วนกันไปเลย อย่าลืมไปลองทำกันนะคะ! แต่ถ้าเพื่อน ๆ อยากดูสูตรเมนูกับแกล้ม หรืออาหารทานเล่นอื่น ๆ ก็คลิกที่นี่ได้เลย! https://www.wongnai.com/recipes/tags/side-dish-recipes
