เตรียมเค้กช็อกโกแลตสำเร็จขนาด 1 ปอนด์ จำนวน 3 อัน
ส่วนผสม
สำหรับ เค้ก 1 ปอนด์ ทรงสูง
-
*ช็อกโกแลตกานาช
-
วิปครีม135 กรัม
-
แบะแซ8 กรัม
-
น้ำตาลทราย8 กรัม
-
เนย8 กรัม
-
ทิวลิป ดาร์กช็อกโกแลต คอมพาวด์ (1)150 กรัม
-
*ช็อกโกแลตบอล
-
เศษเค้กช็อกโกแลตสำเร็จที่เหลือจากการตัดแต่ง2 ถ้วยตวง
-
เม็ดมะม่วงหิมพานต์อบสับหยาบ1 ถ้วยตวง
-
ลูกเกดสับหยาบ20 กรัม
-
แยมผลไม้20 กรัม
-
ทิวลิป ดาร์กช็อกโกแลต คอมพาวด์ (2)500 กรัม
-
ทิวลิป ไวท์ช็อกโกแลต คอมพาวด์200 กรัม
วิธีทำ
- เตรียมทำช็อกโกแลตกานาช โดยนำหม้อต้มวิปครีม แบะแซ และ น้ำตาล ให้พอละลาย
- ใส่เนยและดาร์กช็อกโกแลต คอมพาวด์ คนจนกว่าช็อกโกแลตละลาย ปิดไฟ พักไว้ให้เย็น
- เตรียมทำช็อกโกแลตบอล โดยนำเค้กช็อกโกแลตสำเร็จขนาด 1 ปอนด์ จำนวน 3 อัน มาตกแต่งขอบบนให้สวยงาม และสไลด์ออกเป็น 2 ชั้น เตรียมไว้
- แล้วนำเศษเค้กช็อกโกแลตที่เหลือจากการตกแต่งขอบบน มาผสมกับลูกเกดสับ แยมผลไม้ แล้วปั้นเป็นลูกกลมๆเล็กๆ
- เตรียมละลายช็อกโกแลต คอมพาวด์ ทั้ง 3 ชนิด โดยหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ ใส่ในชามภาชนะแยกกัน ค่อยๆนำเข้าไมโครเวฟ 30 วินาที แล้วนำออกมาคนให้ช็อกโกแลตละลายต่อด้านนอก
- แบ่งช็อกโกแลตคอมพาวด์ที่ได้ มาชุบกับเศษเค้กที่เตรียมปั้นไว้ นำคลุกต่อกับเม็ดมะม่วงหิมพานต์บ้างตามชอบ บางลูกอาจตกแต่งด้วยช็อคโกแลตละลายขีดเป็นเส้นสลับสีกัน
- ขั้นตอนและวิธีประกอบเค้ก
- นำเค้กช็อกโกแลตที่สไลด์แต่ละชั้นมาเตรียมไว้ บีบวิปครีมที่ตีขึ้นฟู ตรงกลางเค้ก 1 จุด และขอบโดยรอบ ตามด้วยเทช็อกโกแลตกานาชบางๆให้ทั่ว ทำจนครบทั้ง 5 หรือ 6 ชั้นตามชอบ
- เมื่อครบแล้ว ราดกานาชบางๆที่ด้านบนสุดให้ทั่วอีกครั้ง
- เตรียมทำ ช็อกโกแลตบับเบิ้ล โดยตัดบับเบิ้ลขนาดที่ต้องการ แล้วนำดาร์กช็อกโกแลต คอมพาวด์ ที่ละลายแล้วมาราดให้ทั่ว จึงนำมาหุ้มเค้กให้รอบ ทิ้งไว้จนกว่าช็อกโกแลตจะเซ็ทตัวดี ค่อยลอกเอาบับเบิ้ลออก
- ระหว่างนี้ ตกแต่งเค้กด้วย ช็อกโกแลตบอล ที่เตรียมไว้ อาจเพิ่มเติมด้วยบลูเบอรี่พ่นสีทองแบบรับประทานได้เพื่อให้ดูอลังการมากขึ้น
- หากมีช็อกโกแลต คอมพาวด์ที่ละลายแล้วเหลือ สามารถนำมาทำแผ่นช็อกโกแลตตกแต่งหน้าเค้กแบบต่างๆได้
1
2
3
4
5
6
7
8
9
10
11
12
ซีโนคุกกิ้งคลับ
แหล่งที่มา www.wongnai.com
