ถ้าจะหาเมนูเอาใจผู้สูงอายุสักมื้อ ลองปลานึ่งซีอิ๊วสูตรนี้ดูนะครับ
ส่วนผสม
สำหรับ 2 ท่าน
-
ปลาทับทิม1 ตัว
-
ขิง250 กรัม
-
พริกชี้ฟ้าแดง3 เม็ด
-
ต้นหอม3 ต้น
-
น้ำเปล่า1/2 ถ้วยตวง
-
ซีอิ๊วขาว3 ช้อนโต๊ะ
-
ซอสหอยนางรม1 ช้อนโต๊ะ
-
น้ำตาลทราย1 ช้อนโต๊ะ
-
น้ำมันงา1 ช้อนโต๊ะ
-
กระเทียมจีน5 กลีบ
-
เกลือสำหรับล้างตัวปลา1 ช้อนโต๊ะ
วิธีทำ
เวลาเตรียมส่วนผสม: 45 นาที
เวลาปรุงอาหาร: 45 นาที
- เตรียมปลาทับทิมโดยการควักไส้ ขอดเกล็ดและตัดครีบออก ล้างด้วยเกลือจนสะอาด ปอกเปลือกขิงแล้วแบ่งเป็น 3 ส่วน ส่วนแรกนำมาหั่นเป็นแว่นประมาณ 5 แว่น อีก 2 ส่วนซอยเป็นเส้นบางๆ บุบกระเทียมพอแตก ซอยหรือหั่นท่อนต้นหอมตามชอบ ซอยพริกชี้ฟ้าสำหรับแต่งหน้า
- เตรียมหม้อนึ่งให้เดือดก่อนนำตัวปลาลงนึ่ง พร้อมกับกระเทียมบุบและขิงหั่นแว่น นึ่งประมาณ 20 นาทีหรือจนเนื้อปลาสุก จึงตักออกจากหม้อนึ่ง เทน้ำนึ่งปลาทิ้ง
- นำหม้อตั้งไฟใส่น้ำเปล่า ซีอิ๊วขาว น้ำตาลทราย ซอสหอยนางรม ขิงซอยส่วนหนึ่ง พอเดือดใส่น้ำมันงาแล้วปิดไฟ นำมาราดบนตัวปลา วางทับด้วยขิงซอยที่เหลือ ต้นหอมและพริกชี้ฟ้าซอย
1
2
3
จุงยูวัน จาลุน
แหล่งที่มา www.wongnai.com