ใครชอบอาหารรสแซ่บๆ พลาดไม่ได้เลยกับ ตำหอยแครง หอยแครง เนื้อหนึบหนับ ลวกจนสุกได้ที่แล้ว ใส่ครกโขลกให้เข้ากันพร้อมกับมะนาว มะเขือเทศสีดา มะละกอ ผักชีฝรั่ง จนเข้ากันดีแล้ว ก็ตักเสิร์ฟพร้อมผักสด รับรองว่าเด็ดซะใจมากเลยค่ะ.

ส่วนผสม
มะละกอสับ	1 ถ้วยตวง
หอยแครง	300 กรัม
มะเขือเทศสีดาหั่นชิ้น	3 ลูก
ผักชีฝรั่งซอยหยาบ	1/4 ถ้วยตวง
พริกสดสีแดง	7 เม็ด
กระเทียม	3 กลีบ
มะนาวหั่นชิ้น	1 ลูก
น้ำปลา	1 ช้อนโต๊ะ
น้ำตาลปี๊บ	2 ช้อนชา
น้ำปลาร้าต้มสุก	2 ช้อนโต๊ะ
พริกสดสีแดงบุบพอแตกสำหรับแช่หอย
น้ำเปล่าสำหรับต้ม
น้ำเย็น
ผักสด เช่น ผักบุ้งนา กะหล่ำปลี แตงกวา ถั่วฝักยาว

วิธีทำ

1. ล้างหอยแครงให้สะอาด เทน้ำให้ท่วมหอยแครง ใส่พริกสดบุบพอแตก แช่จนหอยคายดินออกมาหมด นำไปล้างให้สะอาดอีกครั้ง

2. ต้มน้ำเปล่าพอเดือด ใส่หอยแครงลงต้ม 25 วินาที ตักแช่น้ำเย็น แล้วใส่ตะแกรง พักให้สะเด็ดน้ำ แกะเปลือกหอยออก 1 ด้าน

3. โขลกพริกสดกับกระเทียมพอหยาบ ปรุงรสด้วยน้ำปลา น้ำตาลปี๊บ น้ำปลาร้า

4. ใส่มะนาว มะเขือเทศสีดา มะละกอ ผักชีฝรั่ง และหอยแครงที่ลวกไว้ โขลกเบา ๆ ให้เข้ากัน ตักใส่ภาชนะ จัดเสิร์ฟพร้อมผักสดตามชอบ

 

www.maeban.co.th