ไก่เทริยากิทั่วไปหนังมักจะแฉะๆ แต่วันนี้ไก่เทริยากิของเรามาแบบหนังกรอบเป๊าะๆ คลุกเคล้าซอสเทริยากิสุดพิเศษ อยากให้ทุกคนได้ยินเสียงกัดหนังไก่เทริยากิจริงๆเลยค่ะ ว่าเสียงดังฟังชัดแค่ไหน ถ้าพร้อมกันแล้วไปดูวิธีทำกันเลย!
ส่วนผสม
สำหรับ 1 ท่าน
-
สะโพกไก่ติดหนังเลาะกระดูก 1 ชิ้น
-
มิริน2 ช้อนโต๊ะ
-
ซีอิ๊วญี่ปุ่น2 ช้อนโต๊ะ
-
ดาชิ ¼ ถ้วย ¼ ถ้วย
-
น้ำตาลหญ้าหวานหรือน้ำตาลทราย4 กรัม
-
หรือน้ำตาลทราย1 ½ ช้อนชา
-
เกลือ1 หยิบมือ
-
งาขาวคั่วสำหรับโรย
-
ต้นหอมซอยสำหรับโรย
-
ข้าวสวยสำหรับทานคู่ไก่เทริยากิ
วิธีทำ
เวลาเตรียมส่วนผสม: 10 นาที
เวลาปรุงอาหาร: 30 นาที
- ใช้ส้อมจิ้มสะโพกไก่ให้ทั่วทั้งสองด้าน โรยเกลือให้ทั่วเล็กน้อย
- นำไปทอดในหม้อทอดลมร้อน วางสะโพกไก่ให้ด้านหนังลงข้างล่าง ใช้ไฟ 180 องศา นาน 15 – 20 นาที โดยพลิกข้างของสะโพกเมื่อเวลาผ่านไปครึ่งหนึ่ง จะได้ไก่หนังกรอบทอดไร้น้ำมันนำขึ้นมาพักไว้
- นำมิริน ซีอิ๊วญี่ปุ่น ดาชิ น้ำตาลหญ้าหวานใส่ลงในกระทะ
- ตั้งกระทะใช้ไฟกลางค่อนข้างอ่อน ใส่ส่วนผสมที่เตรียมไว้ลงไป เคี่ยวให้ส่วนผสมข้นเล็กน้อย ก่อนลดไฟลง
- นำสะโพกไกที่ทอดไว้ใส่ลงในกระทะที่เตรียมซอสไว้
- ใช้ไฟอ่อนขณะคลุกเคล้าสะโพกไก่ในกระทะ เร่งเป็นไฟกลาง ประมาณ 3 – 5 วินาที ก่อนปิดไฟ และตักสะโพกไก่ออกจากกระทะ
- นำสะโพกไก่ที่คลุกเคล้าเสร็จแล้วมาหั่นเป็นชิ้นพอดีคำ
- โรยงาขาวเพิ่มความสวยงาม โรยต้นหอมลงไปเล็กน้อย ก่อนจัดเสิร์ฟบนข้าวสวยร้อนๆ เป็นอันเสร็จ
1
2
ถ้าอยากให้หนังกรอบแนะนำให้เร่งไฟเป็น 190 องศาใน 5 นาทีสุดท้าย
3
ดาชิสามารถซื้อเป็นผงสำเร็จรูปมาใช้ได้เพื่อย่นเวลาในการเตรียมวัตถุดิบ
4
5
6
7
8
Pabair
แหล่งที่มา www.wongnai.com
