สูตรนี้ใช้หม้อหุงข้าวธรรมดาในการหุง ใช้น้ำมันจากไก่ล้วนจะไม่มันมากค่ะ
ส่วนผสม
สำหรับ 4
-
ข้าวสาร3 ถ้วย
-
โครงไก่1 โครง
-
อกไก่3 ชิ้น
-
ขิงฝานเป็นเเว่นๆ6 ชิ้น
-
รากผักชี4 ราก
-
กระเทียม 6 กลีบ
-
พริกไทย1/2 ช้อนโต๊ะ
-
ฟัก ขนาดย่อม1 ลูก
-
เกลือ1/2 ช้อนโต๊ะ
-
ส่วนผสมน้ำจิ้มสูตรพิเศษ (สูตรนี้ทานได้ประมาณ 10 จาน)
-
กระเทียมสับ6 ช้อนโต๊ะ
-
หอมแดง3 ช้อนโต๊ะ
-
ขิง7 ช้อนโต๊ะ
-
พริกขี้หนู7 ช้อนโต๊ะ
-
น้ำมะนาว2 ช้อนโต๊ะ
-
น้ำต้มสุก6 ช้อนโต๊ะ
-
เต้าเจี้ยว8 ช้อนโต๊ะ
-
น้ำปลา1 ช้อนโต๊ะ
-
น้ำตาลปี๊บ1 ช้อนโต๊ะ
-
รากผักชีหั่นละเอียด2 ช้อนโต๊ะ
วิธีทำ
- วิธีทำข้าวมัน กับน้ำซุป
ตั้งน้ำให้เดือดใส่ รากผักชี กระเทียมทุบ จากนั้นโครงไก่กับหนังไก่ (ใช้มีดกรีดด้านในหนังส่วนที่เป็นมันไก่) ที่ได้จากอกไก่ลงไปต้มใส่เกลือเล็กน้อย - พอน้ำซุปเริ่มเดือดช้อนน้ำมันที่ลอยขึ้นมาแยกไว้ นำน้ำมันส่วนนี้มาคลุกกับข้าวสารแล้วใส่ขิงหั่นแว่น กระเทียมบุบ รากผักชีบุบ พริกไทย คลุกให้เข้ากันจากนั้นเติมน้ำซุปในข้อ 1 ลงไปตามปริมาณน้ำที่ใช้หุงข้าว กดหุงข้าวตามปกติ
- เติมน้ำลงหมือน้ำซุปเล็กน้อย ใส่ฝักกับอกไก่ลงไปต้มไฟเบาจนไก่และฟักสุก พอไก่สุกแล้วแยกเนื้อไก่ไว้ต่างหาก
- วิธีทำน้ำจิ้ม สูตรนี้จะไม่หวานและออกไปทางรสน้ำจิ้มซีฟู๊ดหากใครชอบรสหวานเพิ่มน้ำตาลได้ค่ะ
นำขิง กระเทียม หอมแดง พริกขี้หนู รากผักชีมาหั่นให้ละเอียด - นำส่วนผสมข้อที่ 1 มาปรุงด้วย น้ำมะนาว เต้าเจี้ยว น้ำปลา น้ำตาลปี๊บ มาผสมให้เข้ากัน
- นำน้ำต้มสุกมาใส่ในน้ำจิ้มที่ทำไว้คนให้เข้ากัน หากต้องการเพิ่มรสไหนเพิ่มได้ตามชอบค่ะ
1
2
3
4
5
6
Weena Mania
แหล่งที่มา www.wongnai.com
