ข้าวมันไก่

Home » ข้าวมันไก่

สูตรนี้ใช้หม้อหุงข้าวธรรมดาในการหุง ใช้น้ำมันจากไก่ล้วนจะไม่มันมากค่ะ

ส่วนผสม

สำหรับ 4

ข้าวสาร3 ถ้วย
โครงไก่1 โครง
อกไก่3 ชิ้น
ขิงฝานเป็นเเว่นๆ6 ชิ้น
รากผักชี4 ราก
กระเทียม 6 กลีบ
พริกไทย1/2 ช้อนโต๊ะ
ฟัก ขนาดย่อม1 ลูก
เกลือ1/2 ช้อนโต๊ะ
ส่วนผสมน้ำจิ้มสูตรพิเศษ (สูตรนี้ทานได้ประมาณ 10 จาน)
กระเทียมสับ6 ช้อนโต๊ะ
หอมแดง3 ช้อนโต๊ะ
ขิง7 ช้อนโต๊ะ
พริกขี้หนู7 ช้อนโต๊ะ
น้ำมะนาว2 ช้อนโต๊ะ
น้ำต้มสุก6 ช้อนโต๊ะ
เต้าเจี้ยว8 ช้อนโต๊ะ
น้ำปลา1 ช้อนโต๊ะ
น้ำตาลปี๊บ1 ช้อนโต๊ะ
รากผักชีหั่นละเอียด2 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำ

วิธีทำข้าวมัน กับน้ำซุป
ตั้งน้ำให้เดือดใส่ รากผักชี กระเทียมทุบ จากนั้นโครงไก่กับหนังไก่ (ใช้มีดกรีดด้านในหนังส่วนที่เป็นมันไก่) ที่ได้จากอกไก่ลงไปต้มใส่เกลือเล็กน้อย

พอน้ำซุปเริ่มเดือดช้อนน้ำมันที่ลอยขึ้นมาแยกไว้ นำน้ำมันส่วนนี้มาคลุกกับข้าวสารแล้วใส่ขิงหั่นแว่น กระเทียมบุบ รากผักชีบุบ พริกไทย คลุกให้เข้ากันจากนั้นเติมน้ำซุปในข้อ 1 ลงไปตามปริมาณน้ำที่ใช้หุงข้าว กดหุงข้าวตามปกติ