ข้าวมันไก่

Home » ข้าวมันไก่
ข้าวมันไก่

สูตรนี้ใช้หม้อหุงข้าวธรรมดาในการหุง ใช้น้ำมันจากไก่ล้วนจะไม่มันมากค่ะ

ส่วนผสม

สำหรับ 4
  • ข้าวสาร3 ถ้วย
  • โครงไก่1 โครง
  • อกไก่3 ชิ้น
  • ขิงฝานเป็นเเว่นๆ6 ชิ้น
  • รากผักชี4 ราก
  • กระเทียม 6 กลีบ
  • พริกไทย1/2 ช้อนโต๊ะ
  • ฟัก ขนาดย่อม1 ลูก
  • เกลือ1/2 ช้อนโต๊ะ
  • ส่วนผสมน้ำจิ้มสูตรพิเศษ (สูตรนี้ทานได้ประมาณ 10 จาน)
  • กระเทียมสับ6 ช้อนโต๊ะ
  • หอมแดง3 ช้อนโต๊ะ
  • ขิง7 ช้อนโต๊ะ
  • พริกขี้หนู7 ช้อนโต๊ะ
  • น้ำมะนาว2 ช้อนโต๊ะ
  • น้ำต้มสุก6 ช้อนโต๊ะ
  • เต้าเจี้ยว8 ช้อนโต๊ะ
  • น้ำปลา1 ช้อนโต๊ะ
  • น้ำตาลปี๊บ1 ช้อนโต๊ะ
  • รากผักชีหั่นละเอียด2 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำ

    1
  1. วิธีทำข้าวมัน กับน้ำซุป
    ตั้งน้ำให้เดือดใส่ รากผักชี กระเทียมทุบ จากนั้นโครงไก่กับหนังไก่ (ใช้มีดกรีดด้านในหนังส่วนที่เป็นมันไก่) ที่ได้จากอกไก่ลงไปต้มใส่เกลือเล็กน้อย
  2. วิธีทำ ข้าวมันไก่

    2
  3. พอน้ำซุปเริ่มเดือดช้อนน้ำมันที่ลอยขึ้นมาแยกไว้ นำน้ำมันส่วนนี้มาคลุกกับข้าวสารแล้วใส่ขิงหั่นแว่น กระเทียมบุบ รากผักชีบุบ พริกไทย คลุกให้เข้ากันจากนั้นเติมน้ำซุปในข้อ 1 ลงไปตามปริมาณน้ำที่ใช้หุงข้าว กดหุงข้าวตามปกติ
  4. วิธีทำ ข้าวมันไก่

    3
  5. เติมน้ำลงหมือน้ำซุปเล็กน้อย ใส่ฝักกับอกไก่ลงไปต้มไฟเบาจนไก่และฟักสุก พอไก่สุกแล้วแยกเนื้อไก่ไว้ต่างหาก
  6. วิธีทำ ข้าวมันไก่

    4
  7. วิธีทำน้ำจิ้ม สูตรนี้จะไม่หวานและออกไปทางรสน้ำจิ้มซีฟู๊ดหากใครชอบรสหวานเพิ่มน้ำตาลได้ค่ะ
    นำขิง กระเทียม หอมแดง พริกขี้หนู รากผักชีมาหั่นให้ละเอียด
  8. วิธีทำ ข้าวมันไก่

    5
  9. นำส่วนผสมข้อที่ 1 มาปรุงด้วย น้ำมะนาว เต้าเจี้ยว น้ำปลา น้ำตาลปี๊บ มาผสมให้เข้ากัน
  10. วิธีทำ ข้าวมันไก่

    6
  11. นำน้ำต้มสุกมาใส่ในน้ำจิ้มที่ทำไว้คนให้เข้ากัน หากต้องการเพิ่มรสไหนเพิ่มได้ตามชอบค่ะ

photo
Weena Mania
แหล่งที่มา www.wongnai.com

แท็กที่เกี่ยวข้อง

"เคล็ดไม่ลับคู่ครัว"

เก็บรักษาผักอย่างไรทำให้สดได้นานขึ้น ? เพียงแค่นำผักวางบนทิชชู่ที่พรมน้ำให้พอหมาด หลังจากนั้นห่อด้วยพลาสติก แล้วนำไปแช่ตู้เย็นในช่องแช่ผัก วิธีนี้จะช่วยเก็บรักษาผักเอาไว้ได้นานขึ้น เพราะกระดาษทิชชู่ที่พรมน้ำช่วยรักษาความชื้นให้ผักยังคงความสด ไม่แห้ง หรือเน่าเสีย ยืดอายุของผักที่เราซื้อได้นานเป็นสัปดาห์เลยล่ะค่ะ

เรื่องอื่นที่น่าสนใจ