เมนูนี้เป็นเมนูที่อยู่ในซีรีย์ Midnight Diner: Tokyo Stories Season 2 ตอนที่ 3 ของ Netflix ผมเห็นใน Netflix แล้วน่ากินมากๆ แถมคุณ Nami คิดค้นสูตรนี้ขึ้นมาเองอีกด้วย ผมก็เลยอยากจะแนะนำสูตรนี้ให้ทุกคนรู้จักครับ
ส่วนผสม
สำหรับ 8 กัอน
-
ข้าวญี่ปุ่นหุงสุก1.5 ปอนด์ (680 กรัม
-
บ๊วยดอง (Ko Ume)*3.5 ออนซ์ (100 กรัม)
-
งาขาวคั่ว2 ช้อนโต๊ะ
-
เกลือโคเชอร์ หรือ เกลือทะเล (ถ้าใช้เกลือแกงให้ใช้ครึ่งเดียว)1 ช้อนชา
-
สาหร่าย (Nori)3 แผ่น
วิธีทำ
เวลาเตรียมส่วนผสม: 15 นาที
- รวบรวมวัตถุดิบทั้งหมด
- เอาเมล็ดออกจากบ๊วยดอง
- สับบ๊วยดองด้วยมีดคมๆ
- ใส่บ๊วยดองที่สับไว้และงาขาวคั่วลงในข้าวที่หุงสุกแล้ว
- ใช้ทัพพีตักข้าวผสมข้าวให้เข้ากัน อย่าทำให้ข้าวเละ แล้วแบ่งข้าวไว้คร่าวๆ 6 – 8 ก้อน
- เตรียมชามใส่น้ำและชามใส่เกลือ นำมือจุ่มลงไปในน้ำทั้งสองข้างและใช้นิ้วมือ 2 นิ้วจุ่มลงไปในเกลือ แล้วทาเกลือให้ทั่วฝ่ามือ
- ตักข้าวลงบนฝ่ามือ กดเบาๆและปั้นให้เป็นรูปสามเหลี่ยม ฉันใช้ 3 นิ้ว (นิ้วโป้ง, นิ้วชี้ และ นิ้วกลาง) ในการทำมุมของสามเหลี่ยม
- เมื่อคุณกดข้าว มือของคุณควรแน่นพอที่จะไม่ให้ข้าวมันแตก และ อย่าบีบข้าวจนแน่นเกินไป
- นำสาหร่ายแผ่นมาห่อข้าวปั้นก็เป็นอันเสร็จ
- หมายเหตุ
* โดยปกติแล้ว จะมีบ๊วยดองอยู่ 2 ประเภท ทำด้วยบ๊วยต่างชนิดกัน บ๊วยดองปกติที่เป็นลูกใหญ่และมีรอยย่นจะเรียกว่า Umeboshi ส่วนบ๊วยดองที่เป็นลูกเล็กและจ้ำม่ำจะเรียกว่า Ko Ume - บ๊วยดอง Ko Ume (ด้านซ้าย) และ บ๊วยดองปกติ Umeboshi (ด้านขวา)
1
2
3
4
5
6
7
8
9
10
11
Rainy Kung
แหล่งที่มา www.wongnai.com
