ใกล้เทศกาลไหว้เจ้าเราก็ไม่เคยหนักใจเพราะมี “ขนมเข่งอัญชันกระเจี๊ยบ” เมนูนึ่งสองสี เนื้อนุ่มแน่น แปะก๊วยเต็มเม็ด ทำง่ายใน 3 ขั้นตอน พร้อมแล้วมาดูวิธีทำพร้อมกัน
ส่วนผสม
สำหรับ 6 เสิร์ฟ
-
แป้งข้าวเหนียว150 กรัม
-
แป้งถั่วเขียว ตราต้นสน50 กรัม
-
น้ำอัญชันเข้มข้น2 ช้อนโต๊ะ
-
น้ำตาลปี๊บ30 กรัม
-
กะทิ200 กรัม
-
แปะก๊วยตามชอบ
-
มะพร้าวอ่อนตามชอบ
-
น้ำมันพืช สำหรับทากระทงตามชอบ
วิธีทำ
เวลาเตรียมส่วนผสม: 15 นาที
เวลาปรุงอาหาร: 1 ชั่วโมง
- STEP 1 : ทำแป้งขนมเข่งอัญชัน + ขนมเข่งกระเจี๊ยบ
– ร่อนแป้งข้าวเหนียว และแป้งถั่วเขียว ตราต้นสน เข้าด้วยกัน
– เทน้ำอัญชันเข้มข้นลงไป ตามด้วยกะทิ และน้ำตาลปี๊บ คนให้เข้ากันจนน้ำตาลละลาย พักแป้งไว้ 30 นาที
– ใส่มะพร้าวอ่อนลงไป แล้วคนให้เข้ากัน
– ทำขนมเข่งกระเจี๊ยบ ด้วยวิธีเดียวกัน - STEP 2 : ประกอบร่าง
– ทาพิมพ์ใบตองด้วยน้ำมันพืช
– เทแป้งขนมเข่งอัญชัน และขนมเข่งกระเจี๊ยบ 3/4 ของพิมพ์
– ใส่แปะก๊วย 3 – 4 เม็ดลงไป - STEP 3 : นึ่ง
– นำไปนึ่งบนน้ำเดือด 25 นาที จนสุก
– จัดใส่จาน พร้อมเสิร์ฟค่ะ
1
2
3
วุ้นเส้นต้นสน
แหล่งที่มา www.wongnai.com
