ก๋วยเตี๋ยวหลอด ที่ส่งต่อรสมือจากรุ่นย่าสู่รุ่นหลาน แม้เครื่องจะเยอะ แต่ทำง่ายและอร่อยมาก อยากให้ลองค่ะ
ส่วนผสม
สำหรับ 6 servings
-
เส้นก๋วยเตี๋ยวครึ่งกิโลกรัม
-
หมูสามชั้นต้ม หั่นบาง3 ขีด หรือตามชอบ
-
เต้าหู้ขาว หั่นบาง4 ก้อน หรือตามชอบ
-
เห็ดหอม ซอยบาง10 ดอก หรือตามชอบ
-
ไชโป๊วหวานสับละเอียด4 ช้อนโต๊ะ
-
ถั่วงอกลวกตามชอบ
-
กากหมู กระเทียมเจียวตามชอบ
-
พริกเหลืองสับหยาบ สำหรับน้ำจิ้ม3 ช้อนโต๊ะ
-
น้ำมะนาว สำหรับน้ำจิ้ม3 ช้อนโต๊ะ
-
น้ำซุปกระดูกหมู3 ถ้วย
วิธีทำ
เวลาเตรียมส่วนผสม: 1 ชั่วโมง
เวลาปรุงอาหาร: 50 นาที
- เริ่มตั้งแต่ เด็ดรากถั่วงอก
- หั่นเต้าหู้ให้เป็นชิ้นบางประมาณนี้
- ซอยเห็ดหอมให้บางตามรูป
- หั่นหมูสามชั้นต้มให้บางๆ เวลาคั่วในกะทะ จะได้ใช้เวลาน้อยๆ
- ปรุงน้ำซุปด้วย เกลือปลายช้อน ซีอิ้วขาว 3 ชต ซีอิ้วดำ 2 ชต น้ำตาลปี๊บนิดเดียวแค่ติดปลายช้อน
- ตั้งกะทะ คั่วเต้าหู้ให้สุกเหลือง
- บรรจงใส่เต้าหู้ในน้ำซุป
- คั่วเห็ดหอมให้สุก แล้วใส่ในห้อซุป
- คั่วหมูสามชั้นต่อ จนได้สีตามรูป แล้วก็ใส่ในหม้อซุปค่ะ
- คั่วไชโป๊วสับ จนเปลี่ยนเป็นสีขุ่นนวลๆ ใส่ในน้ำซุปเหมือนเดิม
- ทำน้ำจิ้มกันต่อค่ะ เอามะนาวบีบใส่พริก ตามสัดส่วนที่บอกไว้ คนๆๆๆ เป็นอันเสร็จ ง่ายเนอะ
- ต้มซุปพร้อมเครื่องจนเดือด ชิมรสให้ออกเค็มนิดๆ ไม่หวานนะคะ
- นึ่งก๋วยเตี๋ยวให้นุ่มนิ่ม พร้อมรับประทาน เท่านี้ก็เสร็จแล้วค่ะ
- เวลาทาน ตักเส้นก๋วยเตี๋ยวหยิบมือ แล้วราดเครื่อง กับซุปเล็กน้อย ทานคู่กับกากหมูกระเทียมเจียว อร่อยเด็ด
1
2
3
4
5
ปรุงเสร็จ ปิดเตาไว้ก่อน
6
ใช้น้ำมันหมู จะหอมมากค่ะ
7
8
เมื่อสุกจะมีกลิ่นหอมเฉพาะตัว แม่บอกมาค่ะ
9
10
11
12
13
14
ตักซุปพอขลุกขลิกนะคะ ระวังจะเค็มเกินไปค่ะ
แมวหมีคิทเช่น
แหล่งที่มา www.wongnai.com
