กู๋ไฉ้ก้วย : เป็นชื่อเรียกแบบจีนแต้จิ๋วโบราณ ( อาม่า เตี่ย แม่ ของเรา เรียกแบบนี้ )
– เป็นอาหารว่างจนถึงมื้อหลักได้ ไม่ใช่ขนม – แต่เรียกเพี้ยนกันมา จนกลายเป็น ขนมกุยช่าย ในปัจจุบัน
ส่วนผสม
สำหรับ 2 ถาด
-
ต้นกู๋ไฉ่500 ก.
-
น้ำตาล2 ชช.
-
น้ำมันกระเทียมเจียว2 ชต.
-
เกลือ1/2 ชช.
-
เบคกิ้งโซดา1/4 ชช.
-
ส่วนผสมแป้ง :
-
แป้งข้าวเจ้า100 ก.
-
แป้งมัน100 ก.
-
น้ำสะอาด350 ก.(cc.)
-
น้ำจิ้ม :
-
พริกดอง2 ชต.
-
น้ำเชื่อม3 ชต.
-
ซีอิ๊วหวาน2 ชต.
-
ซีอิ๊วเค็ม1.5 ชต.
วิธีทำ
เวลาเตรียมส่วนผสม: 25 นาที
เวลาปรุงอาหาร: 20 นาที
- เตรียมผัก : เลือกใบแก่ทิ้งไป ล้างให้สะอาด แล้วผึ่งให้แห้ง เมื่อผักแห้งดีแล้ว หั่นผักยาว 1 ซม. และเตรียมส่วนผสมอื่นๆให้พร้อม จากนั้นเทส่วนผสมทุกอย่างลงในผัก คลุกเคล้าให้เข้ากัน พักไว้
- เตรียมแป้ง : เตรียมส่วนผสมทั้งหมด แล้วผสมทุกอย่างใส่ภาชนะ นำแป้งขึ้นตั้งไฟอ่อน กวนให้เนื้อแป้งข้นขึ้น แต่ไม่ต้องสุก
- นำแป้งที่กวนได้ เทใส่ลงในผัก คลุกเคล้าให้ส่วนผสมเข้ากันดี
- แบ่งใส่ 2 ถาด นึ่ง 20 นาที สุกแล้วพักให้เซ็ตตัวสักครู่
- ตัดแบ่งเป็นชิ้น โรยกระเทียมเจียว ก่อนเสิร์ฟคู่กับน้ำจิ้ม
- น้ำจิ้ม : ผสมจากสูตร แล้วชิมดู ปรับเพิ่ม – ลด ตามชอบ
1
2
3
4
5
6
สไตล์ของแม่
แหล่งที่มา www.wongnai.com
