เมนูไก่ที่มีต้นกำเนิดในประเทศจีน แต่เป็นที่นิยมในประเทศไต้หวัน สูตรดั้งเดิม จะใช้เครื่องปรุงรสหลัก 3 อย่างในปริมาณที่เท่ากัน อันได้แก่ โชยุ เหล้าจีน และน้ำมันงา สำหรับสูตรนี้ ได้มีการปรับสัดส่วนให้กลมกล่อมมากขึ้น อีกจุดเด่น ก็คือใบโหระพาที่ใส่ลงไปนั้นเอง
ส่วนผสม
สำหรับ 1 จาน
-
โชยุ1/3 ถ้วย
-
เหล้าจีน1/3 ถ้วย
-
น้ำตาลทรายแดง1 1/2 ช้อนโต๊ะ
-
สะโพกไก่เลาะหนัง700 กรัม
-
น้ำมันรำข้าว3 ช้อนโต๊ะ
-
ขิง (ซอย)10 แว่น
-
กระเทียม12 กลีบ
-
พริกแห้งเม็ดเล็ก2 เม็ด
-
ต้นหอม6 ต้น
-
แป้งข้าวโพด1 ช้อนชา
-
น้ำสะอาด1 ช้อนโต๊ะ
-
ใบโหระพา1 ถ้วย
-
น้ำมันงา1 ช้อนโต๊ะ
วิธีทำ
- ผสมโชยุ เหล้าจีน และน้ำตาลทรายแดงเข้าด้วยกัน หั่นไก่เป็นชิ้นขนาด 1 ½ นิ้ว เคล้ากับส่วนผสมซอส พักไว้
- ผ่าครึ่งกระเทียม และโขลกพริกแห้งให้พอละเอียด ตั้งน้ำมัน ใส่กระเทียม ขิง และพริกแห้งลงไปผัดด้วยไฟต่ำจนกระเทียมนุ่มดี ประมาณ 5 นาที
- ใส่ไก่และน้ำหมักลงไป คนเป็นระยะ เป็นเวลา 8 นาที ซอยต้นหอมส่วนสีขาวใส่ลงไป เคล้าให้เข้ากัน
- พอไก่สุกดี ผสมแป้งข้าวโพดกับน้ำสะอาด ใส่ลงไป คนให้ซอสข้นขึ้นเล็กน้อย ยกออกจากความร้อน ซอยต้นหอมส่วนสีเขียว ใส่ลงไปพร้อมกับใบโหระพา และน้ำมันงา คนให้เข้ากัน พร้อมเสิร์ฟ
1
2
3
4
พล Pholfoodmafia
แหล่งที่มา www.wongnai.com
