| ส่วนผสมแป้งทาร์ต | |
| แป้งสาลีอเนกประสงค์ | 130 กรัม |
| น้ำตาลไอซิ่ง | 20 กรัม |
| นมผง | 15 กรัม |
| เนยสดชนิดเค็มแช่เย็น | 75 กรัม |
| เกลือป่นละเอียด | 1/8 ช้อนชา |
| นมข้นหวาน | 15 กรัม |
| นมข้นจืดแช่เย็นจัด | 15 กรัม |
| เลมอนสำหรับตกแต่ง | |
| สตรอว์เบอร์รีและบลูเบอร์รีสดสำหรับตกแต่ง | |
| ใบสะระแหน่สำหรับตกแต่ง |
วิธีทำ
1. ผสมแป้งสาลี นมผง เกลือป่น และน้ำตาลไอซิ่งลงในอ่างผสม คนให้เข้ากัน
2. ใส่เนยสด ใช้เบลนเดอร์สับให้เนยเป็นก้อนเล็ก ๆ ตามด้วยนมข้นจืด และนมข้นหวาน ใช้พายยางหรือมือเคล้าให้เข้ากัน นำแผ่นฟิล์มถนอมอาหารปิดแป้งทาร์ต นำเข้าแช่เย็น 30 นาที
3. กรุแป้งลงในพิมพ์ ใช้ส้อมจิ้มให้ทั่ว นำเข้าแช่เย็นให้เซ็ตตัวประมาณ 10 นาที นำเข้าอบที่อุณหภูมิ 180 องศาเซลเซียส ประมาณ 20-30 นาที หรือจนแป้งสุกเหลือง
4. ตักแมงโก้เลมอนครีมชีสใส่แป้งทาร์ต นำเข้าแช่เย็นจนเซ็ตตัว บีบตกแต่งด้วยเมอแรงก์ เบิร์นเมอแรงก์ให้เป็นสีน้ำตาล ตกแต่งด้วยเลมอน สตรอว์เบอร์รี บลูเบอร์รี และใบสะระแหน่ จัดเสิร์ฟ
| ส่วนผสมแมงโก้เลมอนครีมชีส | |
| น้ำตาลป่น | 110 กรัม |
| เนื้อมะม่วงสุกปั่นละเอียด | 150 กรัม |
| ไข่ไก่ (เฉพาะไข่แดง) | 3 ฟอง |
| ไข่ไก่ | 2 ฟอง |
| น้ำมะนาว | 70 กรัม |
| ครีมชีสพักไว้ให้นุ่ม | 90 กรัม |
| เนยสดชนิดเค็ม | 90 กรัม |
| แป้งกวนไส้ | 1 1/2 ช้อนโต๊ะ |
| กลิ่นวานิลลา | 1 ช้อนชา |
| เจลาตินชนิดแผ่น | 2 แผ่น |
| น้ำเย็นจัดสำหรับแช่เจลาติน | |
| น้ำเปล่าสำหรับผสมแป้ง |
วิธีทำ
1. แช่เจลาตินกับน้ำเย็นจัดพอนุ่ม เตรียมไว้
2. ผสมไข่แดง ไข่ไก่ น้ำตาลป่น เนื้อมะม่วง แป้งกวนไส้ที่ละลายกับน้ำเปล่าเล็กน้อย และน้ำมะนาว คนให้เข้ากัน นำขึ้นตั้งไฟกลาง กวนจนสวนผสมข้น เติมครีมชีส เนยสด เจลาติน กลิ่นวานิลลา คนให้เข้ากัน ปิดเตา พักไว้ให้เย็น
| ส่วนผสมเมอแรงก์ | |
| ไข่ไก่ (เฉพาะไข่ขาว) | 100 กรัม |
| น้ำตาลทราย | 160 กรัม |
| น้ำมะนาว | 4 ช้อนชา |
วิธีทำ
ตีไข่ขาวกับน้ำมะนาวด้วยหัวตีตะกร้อ โดยใช้ความเร็วสูงสุดของเครื่องจนขึ้นฟูเล็กน้อย ค่อย ๆ เติมน้ำตาลทรายทีละน้อยจนหมด ตีต่อจนส่วนผสมตั้งยอดแข็ง นำไปบีบหน้าขนม
www.maeban.co.th
