เมนูอาหารคนป่วย “แกงส้มปลานิลทอด”

เมนูอาหารคนป่วย “แกงส้มปลานิลทอด”

เมนูอาหารคนป่วย “แกงส้มปลานิลทอด”

วัตถุดิบ
ปลานิลทอด 8 ชิ้น
ปลานิลต้ม 5 ชิ้น
ดอกแค 1 กะละมัง
แครอท 1 หัว
หัวไชเท้า 1 หัว
เกลือหิมาลัย 2 ชต.
น้ำหญ้าหวาน 2 ชต.
น้ำมะขามเปียก 1 ถ้วย
มะนาว 1 ชิ้น

วิธีทำ
เครื่องแกงส้มโขลกเอง
ข่า 1 หัว
ตะไคร้ 1 หัว
เกลือ 1ชช.
กระเทียม 3 กลีบ
หอมแดง 8 หัว
พริกชี้ฟ้าแดงแห้งเม็ดใหญ่ 4 เม็ด
กระชาย 1 แง่ง

วิธีทำเครื่องแกง
1.ล้างพริกเอาเม็ดออก แช่น้ำจนอ่อน 2.โขลกพริกชี้ฟ้าแดงให้ละเอียด ใส่ทุกอย่างโขลกรวมกันจนละเอียด
ปล.คนปกติใส่กะปิในเครื่องแกงด้วย

วิธีแกง
1.เอาน้ำต้มปลานิล หัวไชเท้า แครอท มาทำเป็นน้ำแกง
2.นำปลานิลที่ต้มโขลกกับเครื่องแกง พอเดือดละลายเครื่องแกงใส่ในหม้อจนหอม
2.ใส่ดอกแค ดอกแคต้องเอาเกสรออก เวลาแกงดอกแคจะไม่ขม ใส่แครอท หัวไชเท้า
3.ปรุงรสด้วยน้ำมะขามเปียก เกลือ น้ำหญ้าหวาน ปรุงรสเปรี้ยวนำ หวานตาม นัวๆๆๆเนื้อปลานิลโขลก ใส่ปลานิลทอดต้มจนเข้ากัน บีบมะนาวปิดเตา ยกลงกินกับไข่เจียว ปลาทอด อร่อยสุด ๆ

www.maeban.co.th