ดูวีดีโอประกอบใน YouTube พิมพ์ว่า แกงผักชะอม ผักเชียงดา เห็ดลม เห็ดฟาง ใส่ปลาแห้ง และไข่มดแดง
ส่วนผสม
สำหรับ 3 ท่าน
-
ผักชะอม1 ขีด
-
ผักเชียงดา1 ขีด
-
เห็ดลม1 ขีด
-
ขีดเห็ดฟาง1 ขีด
-
ปลาแห้งปลาช่อน1 ขีด
-
ไข่มดแดง1 ขีด
-
น้ำสะอาด1 ลิตร
-
หอมแดง (เล็ก)9 หัว
-
กระเทียม7 กรีบ
-
ตะไคร้2 หัว
-
พริกแห้ง 12 เม็ด
-
เกลือป่น 1 ช้อนโต๊ะ
-
ผงชูรส แล้วแต่ชอบ
-
กะปิ 1 ช้อนโต๊ะ
-
ปลาร้า 2 ช้อนโต๊ะ
วิธีทำ
เวลาเตรียมส่วนผสม: 15 นาที
เวลาปรุงอาหาร: 10 นาที
- ขั้นตอนที่1 ตำน้ำพริกแกง ใส่พริก กระเทียม เกลือ ตำรวมกันให้ละเอียด เมื่อละเอียดแล้ว ใส่หอมแดง กะปิ ตำรวมกันให้ละเอียดอีกครั้ง เมื่อละเอียดแล้ว ให้พักไว้
- ขั้นตอนที่2 เตรียมเครื่องแกง เอาตะไคร้มาทุบแล้วขอด เพื่อไม่ให้ยาวเกินไป เมื่อเสร็จแล้ว ฉีกเอาแต่เนื้อกับหัวปลาช่อนที่เราแช่ไว้ (เก็บน้ำที่แช่ไว้อย่าทิ้ง) เมื่อเสร็จแล้วให้พักไว้ก่อน
- ขั้นตอนที่3 ลงมือรังสรรค์ ตั้งหม้อ ใส่น้ำที่เราแช่ปลาช่อนไว้เมื่อกี้ รอให้น้ำเดือดแล้วใส่ตะไคร้ ใส่น้ำพริกแกง รอน้ำเดือดอีกครั้ง ใส่เนื้อปลาช่อนกับน้ำปลาร้าลงไป รอให้น้ำเดือดอีกครั้งก็ใส่เห็ดลม เห็ดฟาง รอให้น้ำเดือดอีกรอบก็ใส่น้ำปลากับผงซูรส คนให้เข้ากันแล้วก็ชิมรส เมื่อได้รสชาติตามใจชอบ ก็ใส่ผักเชียงดา ผักชะอม คนเข้าให้เข้ากันแล้วรอให้น้ำเดือด ก็ใส่ไข่มดแดงลงไป คนให้เข้ากัน แล้วปิดฝาหม้อ ปิดแก๊ส ตักเสิร์ฟ เป็นอันเสร็จพิธี..
1
ใส่เกลือลงไปตำพริกแห้งก่อน เพื่อให้พริกแห้งละเอียดไว หรือเอาพริกแห้งไปแช่น้ำให้นิ่มก็ได้
2
น้ำแช่ปลา จะมีความหอมของกินกบปลาที่เราแช่ไว้ ควรเอาไปทำน้ำแกงต่อ อย่าทิ้ง
3
ใส่เห็ดลมและเห็ดฟางไปก่อน เพราะสุกยาก ค่อยเอาผักตามลงไป
Aod Rungrod Pramunwong
แหล่งที่มา www.wongnai.com
