ทำง่ายมากคะ เหมาะสำหรับใช้ในเทศกาลไหว้ของคนไทยเชื้อสายจีนคะ
ส่วนผสม
สำหรับ 5 ท่าน
-
ผักชุงฉ่าย15 ต้น
-
กระดูกเอียเล้ง 2 ข้อใหญ่
-
น้ำมันรำข้าว1/2 ช้อนชา
-
ซอสปรุงรสฝาเขียว1 ช้อนโต๊ั
-
สี่อิ๋วขาวสูตร12 ช้อนโต๊ะ
-
กระเทียนจีน10 กีบ
-
น้ำตาลทรายแดง1/2 ช้อนโต๊ะ
-
น้ำสะอาด2 ลิตร
-
รากผักชี5 ราก
-
พริกไทขาวเม็ด5 เม็ด
วิธีทำ
เวลาเตรียมส่วนผสม: 30 นาที
เวลาปรุงอาหาร: 1 ชั่วโมง 30 นาที
- ล้างผักให้สะอาด แช่ในน้ำเกลือ5นาทีแล้วล้างอีก1ครั้ง ผึ่งให้แห้งหมาดๆๆ ไว้สักพักคะ เตรียมวิถืการถัดมา เปิดแก๊สใช้หม้ออลูมิเนียมธรรมดาเพราะต้องการให้ความร้อนไวต่อการช่วยให้อาหารประเภทนี้สุกไวๆๆๆ ใช้น้ำประมาณ3ลิตร ไส่กระเทียม รากผักชี พริกไทเม็ดตามอัตราสัดส่วนที่แจ้ง และนำเอียเล้งต้มค่ะ ขณะที่ต้มใช้ไฟปานกลาง พอน้ำไกล้เดือดให้ช้อนฟองออก และนำ กระดูดเอียเล้งออก เราไม่ได้ต้องการให้น้ำแกงเราหวานขนาดนั้นแค่ต้องการให้ได้แค่หัวน้ำแกงจากกระดูกหมูเท่านั้นคะ เพราะหากต้มนานคือ น้ำซุปสีจะคล้ำ และพอน้ำเดือดให้เรานำผักชุงฉ่ายลงไปต้มใช้ไฟปานกลาง ต้มจนเดือด ประมาณ20นาที และปรุงรสด้วยซอสปรุงรส และอื่นๆ ในสัดส่วนที่กล่าวข้างต้น และ ต้มอีก ในปริมาณน้ำเท่าเดิม ใช้ไฟเบาที่สุดปิดฝาทิ้งไว้15นาที ลักษณะตุ๋นคะ เปิดดูบ่อยๆน่ะคะเช็คว่าไหม้หรือเปล่า และ พอเดือดเต็มที่ ก็ปิดแก๊สแล้ว เต็มน้ำมันรำข้าวลงไปเป็นรายการสุดท้าย คะ
1
น้ำตาลทรายแดงไส่ปริมาณที่น้อยๆๆ เพราะจะทำให้สีของน้ำแกงไม่ชวนรับประทาน จะไส่ก็ได้ไม่ไส่ก็ได้คะ
👑🌈🐉冰Flewless_🏳️🌈
แหล่งที่มา www.wongnai.com
