เผือกหิมะ กรอบนอกนุ่มใน หวานกำลังดี ชิมแล้วจะติดใจ
ส่วนผสม
สำหรับ 3-5 ท่าน
-
เผือกหอม0.5 กิโล
-
น้ำตาลทราย1.5 ถ้วย
-
เกลือ0.5 ช้อนชา
-
ใบเตย1 ต้น
-
น้ำมันพิชเล็กน้อย
-
น้ำเปล่า1 ถ้วย
วิธีทำ
เวลาเตรียมส่วนผสม: 5 นาที
เวลาปรุงอาหาร: 15 นาที
- ปลอกเผือก หั่นตามขวางเป็นชิ้นกว้างประมาณ 3 ส่วน 4 นิ้ว
- นำเผือกลงทอดในน้ำมันปาล์ม ไฟแรง
- ทอดจนเผือกสุก เป็นสีเหลืองนวลใช้เวลาประมาณ 10 นาที นำเผือกขึ้นสะเด็ดน้ำมัน
- นำน้ำตาล เกลือ น้ำเปล่า ใบเตย ลงเคี่ยวในกะทะ ไฟปานกลาง จนน้ำตาลละลาย ตักใบเตยออก
- เคี่ยวจนน้ำเชื่อมเดือด เริ่มข้นเหนียว ปิดแก๊ส แล้วนำเผือกลงคลุกให้ทั่ว
- คลุกไปเรื่อยๆ จนน้ำเชื่อมแห้งและจับเป็นเกร็ดหิมะ
- ตักขนมขึ้นใส่จานพร้อมทาน
1
ไม่ต้องล้างเผือก เพราะจะทำให้คันมือ
2
ใช้นำมันปาล์ม เพราะจำให้ได้เผือกที่กรอบ
3
ใช้เผือกหอม จำทำให้เผือกกรอบนอกนุ่มใน
4
ใส่ใบเตย เพื่อให้มีกลิ่นหอม เมื่อตักใบเตยออกสามาถใส่ต้นหอมซอยเพื่อเพิ่มสีสันและกลิ่นได้ถ้าชอบ
5
6
7
ความเค็มจากเกลือที่ใส่เล็กน้อย จะตัดกับความหวานของน้ำตาล ทำให้ไม่รู้สึกเลี่ยน
Noi Piggyth
แหล่งที่มา www.wongnai.com
