Inari Age (อินาริ อะเกะ) คือ เต้าหู้ญี่ปุ่นทอด (Abura Age) ต้มในน้ำซุปดาชิปรุงรสด้วยน้ำตาล และ โชยุ Inari Age หรือ Sushi Age มักใช้ทำซูชิอินาริ (Inari Sushi), อุด้ง หรือ ข้าวญี่ปุ่นอบปรุงรส (Takikomi Gohan)
ส่วนผสม
สำหรับ 12 ชิ้น
-
เต้าหู้ญี่ปุ่นทอด (Abura Age)6 ก้อน
-
น้ำซุปดาชิ1 ถ้วย
-
น้ำตาล5 ช้อนโต๊ะ
-
โชยุ3 ช้อนโต๊ะ
วิธีทำ
เวลาเตรียมส่วนผสม: 5 นาที
เวลาปรุงอาหาร: 20 นาที
- รวบรวมวัตถุดิบทั้งหมด
- ห่อ Abura Age ด้วยพลาสติก และ ใช้ไม้นวดแป้งกลิ้งบน Abura Age ขั้นตอนนี้จะช่วยให้เปิดช่องง่ายขึ้น
- หั่น Abura Age ครึ่งนึง
- ใส่ Abura Age ลงในน้ำเดือด และ ปิดด้วยโอโตชิบุตะ (Otoshibuta) ต้มเป็นเวลา 3 นาที น่าจะมากพอที่จะลดกลิ่นและน้ำมันที่มาจากน้ำมันที่ทอด Abura Age ก่อนจะนำไปต้มในซุปดาชิ
- ทิ้งน้ำ และ รีบล้าง Abura Age ด้วยน้ำเย็น บีบให้น้ำออก
- ผสมน้ำซุปดาชิ, น้ำตาล และ โชยุ ลงในหม้อขนาดใหญ่ และ ต้มให้เดือด
- ใส่ Abura Age ลงในหม้อ และ วางโอโตชิบุตะลงไป
- ต้ม Abura Age ด้วยไฟต่ำเป็นเวลา 15 นาที จนกระทั่งของเหลวระเหยไป 90% และ Abura Age ดูดซึมเข้าไป เอาออกจากเตา แล้วปล่อยให้เย็น
- ค่อยๆบีบให้ของเหลวออก (แต่ไม่ต้องเอาออกหมด) และ เก็บน้ำเอาไว้ในชามแยก น้ำนี้ใช้ทำซูชิอินาริ ถ้าคุณไม่ได้ใช้ทำซูชิอินาริตอนนี้ เก็บน้ำ และ Inari Age แยกกัน แล้วใส่กล่องปิดสนิท ถ้าเก็บไว้ในตู้เย็นจะอยู่ได้ 3 วัน และ เก็บไว้ในตู้แช่แข็งจะอยู่ได้ 2 – 3 สัปดาห์
1
2
3
4
5
6
7
8
9
Rainy Kung
แหล่งที่มา www.wongnai.com
