ชื่อว่าต้มเค็มส่วนใหญ่ก็ออกรสชาติหวานๆ ทั้งนั้น ดูจากรูปผิวเผินแล้วเหมือนต้มพะโล้มาก แต่การต้มเค็มนี้จะไม่ใส่เครื่องพะโล้เลย รับรองว่าทำง่ายค่ะ เพราะถ้าทำยากยากเราไม่ทำแน่นอน แต่ใช้เวลานิดหน่อยในการทำค่ะ เด็กทานได้ ผู้ใหญ่ก็ทานดี
ส่วนผสม
-
เนื้อหมู
-
เต้าหู้ก้อนแบบแข็ง
-
ผักกาดดอง
-
กระเทียม
-
รากผักชี
-
พริกไทยเม็ด
-
ซีอิ้วขาว
-
ซีอิ้วดำ
-
น้ำตาลปี๊บ
-
น้ำปลา
-
เกลือ
วิธีทำ
เวลาเตรียมส่วนผสม: 15 นาที
เวลาปรุงอาหาร: 45 นาที
- เตรียมวัตถุดิบ
1.1 นำเนื้อหมูมาล้างให้สะอาด ครั้งนี้ใช้เป็นส่วนขาหมู ก็เอามาหั่นเป็นชิ้นใหญ่นิดหนึ่งกันหมูหดตอนเคี้ยวค่ะ แล้วหมักกับน้ำมะนาวหรือสัประรดสับหยาบ หรือน้ำส้มสายชู เพื่อให้เนื้อหมูเปื่อยเร็ว ลดระยะเวลาการต้มค่ะ
1.2 นำเต้าหู้ก้อนแบบแข็ง มาหั่นเป็นก้อนสี่เหลี่ยมเล็กๆ (ปกติจะใช้เต้าหู้ทอด แต่ครั้งนี้หาไม่ได้เลยใช้เต้าหู้แข็งแทน)
1.3 ปลอกเปลือกกระเทียม ทุบพอแตก
1.4 นำผักกาดดองไปล้าง แล้วมาหั่น(เกือบ)ฝอย
1.5 ล้างผักชี เด็ดใบออกเหลือราก ทุบพอแตก
1.6 พริกไทยเม็ด ทุบพอแตก - ตั้งหม้อ ใส่น้ำมันนิดเดียว(ประมาณ 1 ช้อนชา) กระเทียม รากผักชี พริกไทย ลงไปผัด พอหอม แล้วใส่น้ำเปล่าลงไป(เลยครึ่งหม้อ) ต้มต่อจนเดือด
- เมื่อน้ำเดือดใส่เนื้อหมูลงไปต้ม คอยตัดฟองออก ต้มต่ออีกประมาณ10-15 นาที โดยใช้ไฟกลาง
- หลังครบเวลา ใส่ผักกาดดอง และเต้าหู้ลงไป ต้มต่อจนน้ำเดือด ด้วยไฟกลางอีกครั้ง
- พอน้ำเดือด ให้ใส่เครื่องปรุงรส ซีอิ้วขาว ซีอิ้วดำ น้ำตาลปี๊บ น้ำปลา เกลือ ชิ้มให้ได้รสตามชอบ (ให้ออกหวานๆ เค็มๆ)
- จากนั้นเคี่ยวต่อจนน้ำงวดลงเล็กน้อย ให้น้ำซุปที่ปรุงรสแล้วซึมเข้าหมู ผักกาดดอง และเต้าหู้ โดยใช้ไฟอ่อน ประมาณ 20 นาที
- เมื่อครบเวลา ตัดใส่ชาม โรยผักชี ทานกับข้าวสวยร้อนๆ ได้เลยค่ะ
เพิ่มอรรถรสในการทานด้วยพริกน้ำส้มปั่นค่ะ ทำได้ระหว่างรอเคี่ยวค่ะ
—
1. นำพริกสด กระเทียมปลอกเปลือก น้ำส้มสายชู มาปั่นพร้อมกัน
2. ใส่เกลือป่นเล็กน้อย เพื่อชูรส
1
2
3
หากน้ำในหม้อลดลงสามารถเพิ่มได้อีกนิดหน่อยแล้วแต่ความเหมาะสม
4
5
6
หมั่นคอยดูน้ำด้วยนะคะ เดี๊ยวไหม้หม้อ
7
ปีศาจหมู🐷
แหล่งที่มา www.wongnai.com