วิธีทำ
STEP 1 : เตรียมผักและหั่นมะเขือยาว

– นำแครอทมาหั่นเป็นเส้นยาว

– นำมะเขือยาวมาหั่นเป็นเส้นขนาดความยาวประมาณ 3 นิ้ว

– ผสมน้ำเปล่ากับเกลือเข้าด้วยกัน แล้วนำมะเขือยาวที่หั่นไว้แช่ลงในไป เพื่อไม่ให้มะเขือยาวดำ

– นำมะเขือยาวที่แช่ไว้ขึ้นซับด้วยกระดาษทิชชู่เพื่อนำไปทำเฟรนช์ฟรายส์ในขั้นต่อไป

TIP : หั่นมะเขือยาวส่วนที่ติดเม็ดออกจะทำให้ตอนทอดเป็นชิ้นสวยงามไม่นิ่มเละค่ะ

STEP 2 : ผสมแป้งและทอด

– ใส่แป้งชุบทอดลงในชาม ตามด้วยน้ำเย็น ผสมให้เข้ากัน แล้วนำมะเขือยาวที่เตรียมไว้ลงไปคลุกเคล้าให้ทั่ว

– ตั้งกระทะ ใส่น้ำมันปาล์มลงไป เปิดไฟแรง รอน้ำมันร้อน ก่อนลดเป็นไฟกลาง

– นำมะเขือยาวที่คลุกแป้งเรียบร้อยแล้วลงทอด กลับด้านมะเขือยาว และทอดจนสุกเหลืองทั้งสองด้าน เสร็จแล้วตักขึ้นแล้วนำมาซับน้ำมันด้วยกระดาษทิชชู่ หรือจะพักบนตะแกรงก็ได้ค่ะ

STEP 3 : ทำซอสและคลุกเคล้า

– ปรับไฟเป็นไฟอ่อนถึงกลาง ตักน้ำมันออกให้เหลือนำ้มันเพียงเล็กน้อยในกระทะ ก่อนใส่กระเทียมและขิงสับลงผัดให้กลิ่นหอม

– ปรุงรสด้วยซีอิ๊วขาว นำ้ตาลทราย น้ำส้มสายชู และพริกไทยขาว ผัดให้เข้ากัน

– ใส่แครอทและมะเขือยาวที่ทอดไว้ลงไปคลุกเคล้าเล็กน้อย ท้ายสุดใส่ขึ้นฉ่ายลงไปผัดให้พอสลด เสร็จแล้วตักออกจากกระทะ

STEP 4 : จัดเสิร์ฟ

– ใส่จานเสิร์ฟ ตกแต่งด้วยใบขึ้นฉ่ายเล็กน้อย ก็พร้อมฟินได้แล้วค่า

โฮมเมดก็สู้ร้านดังได้ไม่ยากเลยใช่ไหมคะกับเมนูทอดสไตล์จีนอย่าง “เฟรนช์ฟรายส์มะเขือยาว” คนไม่กินผักเปลี่ยนใจกันไปกี่คนแล้วเอ่ย ถ้าเพื่อน ๆ ไปลองทำตามกันแล้วอย่าลืมมาส่งการบ้านกันด้วยน้า แต่ถ้าเพื่อน ๆ คนไหนอยากกินเฟรนช์ฟรายส์แบบที่ฟินไม่แพ้กันในสไตล์ตะวันตกล่ะก็ ต้องเมนู “เฟรนช์ฟรายส์ราดชีส” เลยค่ะ เข้มข้นสะใจ และถูกใจสาวกชีสแน่นอน!