#วงในบอกมา
- กวนไส้ด้วยไฟกลาง ป้องกันการไหม้
- ไม่วางมะยงชิดที่ปอกเปลือกทิ้งไว้ ป้องกันการเกิดสีคล้ำ
- ปั้นไส้หลังจากกวนไส้ ช่วยให้ปั้นได้ง่าย ไม่ติดมือ
เมนูอาหารว่างอย่างเมนู “ม้าฮ่อ” เป็นเมนูอาหารว่างไทยโบราณ แต่เดิมเป็นขนมเคียงกินแกล้มผลไม้ที่มีรสเปรี้ยวจัด นิยมทำในเทศกาลงานบุญและเป็นอาหารในพิธีต่างๆ วันนี้แม่หญิงแพรวาขอนำเสนอเมนูอาหารว่างแต่ไม่ใช่ “ม้าฮ่อ” ธรรมดาทั่วไปนะคะ แต่เป็น “ม้าฮ่อมะยงชิด” เมนูอาหารว่างไทยที่มีไส้หมูผัดกับเครื่องเทศไทย และน้ำตาลปี๊บหอม ๆ กินคู่กับมะยงชิด ผลไม้รสหวานอมเปรี้ยว เพิ่มความสดชื่นคลายร้อนได้ อาจจะเป็นเมนูที่แปลกตา แต่รับรองว่าถ้าลองชิมแล้วจะติดใจ ถ้าพร้อมแล้วตามแม่หญิงมาเข้าครัวกัน!
วัตถุดิบ
- มะยงชิด 10 ลูก
- พริกไทยเม็ด 2 ช้อนโต๊ะ
- กระเทียม 2 ช้อนโต๊ะ
- รากผักชี 2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ
- เนื้อหมูบด 150 กรัม
- หอมแดงสับ ½ ถ้วยตวง
- น้ำตาลปี๊บ 300 กรัม
- น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ
- ถั่วลิสงคั่วป่นหยาบ ๆ ½ ถ้วยตวง
- ผักสลัด ตามชอบ
- พริกชี้ฟ้าสีแดงซอย
- ผักชีเด็ดเป็นใบ สำหรับตกแต่ง
วิธีทำ
STEP 1 : ผัดไส้
- โขลกกระเทียมรากผักชี พริกไทยให้ละเอียดเตรียมไว้
- ตั้งกระทะเปิดไฟใสน้ำมันพืชลงไป รอให้ร้อนแล้วใส่สามเกลอที่โขลกเตรียมไว้ผัดให้หอม
- ใส่เนื้อหมู ปรุงรสด้วยน้ำปลา น้ำตาลปี๊บ เคี่ยวให้ข้นเหนียว หลังจากนั้นใส่ถั่วลิสง คนให้เข้ากันแล้วยกออกจากเตา
STEP 2 : เตรียมมะยงชิด และปั้นไส้
- ปอกเปลือก และหั่นมะยงชิดขนาดพอดีคำเตรียมไว้
- ตักเครื่องที่ผัดไว้มาปั้นเป็นก้อนกลม ๆ เตรียมไว้
STEP 3 : ประกอบร่าง พร้อมจัดเสิร์ฟ
- นำไส้วางลงบนมะยงชิด ตกแต่งด้วยผักสลัด ผักชี และพริกชี้ฟ้า พร้อมจัดเสิร์ฟ
เป็นอย่างไรกันบ้างคะ? กับ “ม้าฮ่อมะยงชิด” เมนูอาหารว่างแบบไทย ทำง่ายกว่าที่คิดใช่ไหมคะ? ไส้หมูสับกับน้ำตาลปี๊บผัดจนหอมกรุ่น รสหวานๆ เค็มๆ กินคู่กับมะยงชิดรสหวานอมเปรี้ยวตัดกันได้ดี แถมยังเพิ่มความสดชื่นได้อีกด้วย ถ้าเพื่อน ๆ คนไหนลองทำตามแล้วอย่าลืมส่งรูปมาอวดแม่หญิงแพรวากันบ้างนะคะ หรือถ้ายังไม่จุใจอยากทำเมนูอาหารไทยเพิ่มเติมอย่างเมนู “หมี่กรอบทรงเครื่อง” หรือ เมนู “หมูคลุกกะปิ” สามรถเข้าไปดูเพิ่มเติมได้เลยจ้า!
