วิธีทำ
Step 1 : หมักหมูสับ

– ตำกระเทียม พริกไทย และรากผักชี ให้แหลก

– หมักหมูสับโดยใส่หมูสับลงไปในครกเลย ตำจนเข้ากันใส่น้ำมันหอยและซีอิ๊วขาว ตำต่อจนเข้ากัน

– เติมไข่ไก่ลงไปครึ่งฟองแล้วหมักทิ้งไว้สัก 10 นาที

Tip : ใส่หมูสับลงไปตำในครกเลย จะช่วยให้หมูสับกับเครื่องเข้ากันมากขึ้น และช่วยให้หมูสับเหนียวขึ้นเป็นเนื้อเดียวกัน

Step 2 : เตรียมขนมปัง

– ระหว่างรอหมักหมูเตรียมขนมปังกันค่ะ หั่นขอบขนมปังแล้วนำไปปิ้งให้ขนมปังแห้ง ถ้าไม่มีที่ปิ้งขนมปัง หรือเตาอบ ให้วางบนตะแกรงแล้วตากจนขนมปังแห้งก่อนนะคะ หลังจากนั้นหั่นขนมปังเป็น 4 ชิ้นค่ะ

– ตักหมูสับที่หมักแล้วโปะลงบนขนมปัง กดหมูให้ติดขนมปังด้วยนะคะ เวลาทอดจะได้ไม่หลุด

– วางผักชีลงตรงกลางหมูสับ ทาไข่ (อีกครึ่งฟองที่เหลือ) ลงบนหน้าหมูสับ

Tip : การทำขนมปังให้แห้งก่อนทอด จะช่วยให้ขนมปังไม่อมน้ำมันมากค่ะ

Step 3 : ทอดขนมปังหน้าหมู

– ตั้งกระทะให้ร้อน จากนั้นใส่น้ำมันปาล์มลงไป

– เมื่อน้ำมันร้อนใส่ขนมปังหน้าหมูลงไป ทอดจนเหลืองแล้วกลับด้านค่ะ

– เมื่อสุกทั้งสองด้านแล้วตักพักไว้บนกระดาษซับน้ำมันก่อนค่ะ

Step 4 : ทำน้ำอาจาด

– ผสมน้ำสะอาด น้ำส้มสายชู น้ำตาล และเกลือ ตั้งไฟอ่อน ๆ เคี่ยวให้เข้ากัน จนน้ำงวดลงเล็กน้อย

– ทิ้งน้ำอาจาดไว้จนเย็น แล้วจึงเทราดลงบนแตงกวา หอมแดง พริกชี้ฟ้าแดง และพริกชี้ฟ้าเหลือง

Tip : เติมเกลือลงไปน้ำอาจาดเล็กน้อย จะช่วยให้รสชาติกลมกล่อมขึ้น