ช่วงนี้ดอกขจรกำลังบานเปล่งปลั่งกันเลย เราเลยนำมาทำเมนสุดแซ่บ อย่าง ยำดอกขจร ดอกขจร หอมๆ ลวกจนสุกนุ่ม คลุกเคล้ากับหมูสับ กุ้ง กระเทียมเจียว หอมแดงเจียว และถั่วลิสง จนเข้ากันดีแล้ว ราดด้วยหัวกะทิ หวานมันลงไป ก็อร่อยเลิศแล้วจ้า
| ส่วนผสม | |
| กุ้งสดปอกเปลือกผ่าหลังดึงเส้นดำออกลวกสุก | 3 กรัม |
| หมูสับรวนสุก | 70 กรัม |
| ดอกขจร | 100 กรัม |
| น้ำปลา | 2 ช้อนโต๊ะ |
| น้ำมะนาว | 2 1/2 ช้อนโต๊ะ |
| น้ำตาลปี๊บ | 4 ช้อนชา |
| พริกสดสีแดงซอย | 1 ช้อนโต๊ะ |
| น้ำพริกเผา | 1 1/2 ช้อนโต๊ะ |
| หัวกะทิ (1) | 2 ช้อนโต๊ะ |
| หอมแดงเจียว | 2 ช้อนโต๊ะ |
| กระเทียมเจียว | 2 ช้อนโต๊ะ |
| ถั่วลิสงคั่วบดหยาบ | 2 ช้อนโต๊ะ |
| หัวกะทิ (2) | 2 ช้อนโต๊ะ |
| แป้งข้าวเจ้า | 1/2ช้อนชา |
| ไข่ไก่ต้มสุก | 1 ฟอง |
| น้ำเปล่าสำหรับลวก |
วิธีทำ
1. ผสมหัวกะทิ (1) แป้งข้าวเจ้า คนให้เข้ากัน ยกขึ้นตั้งไฟพอแป้งสุกมีลักษณะข้น ยกลงพักไว้
2. ต้มน้ำเปล่าพอเดือด ใส่ดอกขจรลงลวกพอสุก ตักขึ้นพักไว้
3. ผสมน้ำปลา น้ำมะนาว น้ำตาลปี๊บ พริกสด น้ำพริกเผา หัวกะทิ (2) คนพอเข้ากัน
4. ใส่ดอกขจร หมูสับ กุ้ง กระเทียมเจียว หอมแดงเจียว ถั่วลิสง คนพอเข้ากัน ตักใส่ภาชนะ วางไข่ต้ม ราดหัวกะทิข้อที่ 1 จัดเสิร์ฟ
www.maeban.co.th
