ใครชอบอาหารทะเล พลาดไม่ได้กับเมนู ปลาหมึกยัดไส้นึ่งรสแซ่บ ปลาหมึกกล้วย หั่นชิ้นขนาดพอดีคำ ยัดด้วยไส้ปลากรายที่ปรุงรสจนกลมกล่อมแล้ว นำไปนึ่งจนสุกหอม ราดด้วยน้ำยำ รสแซ่บจัดจ้าน อร่อยเด็ดสุดๆ ไปเลยทีเดียวค่ะ
| ส่วนผสม | |
| ปลาหมึกกล้วยขนาดใหญ่หั่นชิ้น | 1 ตัว |
| เนื้อปลากรายขูด | 200 กรัม |
| ใบมะกรูดซอย | 4 ช้อนชา |
| เกลือป่น | 1 ช้อนชา |
| น้ำเปล่า | 1/4 ถ้วยตวง |
| ขึ้นฉ่ายและผักสลัด | |
วิธีทำ
1. ผสมน้ำเปล่ากับเกลือป่นคนให้ละลาย
2. ใส่เนื้อปลากรายลงในครกค่อย ๆ ใส่น้ำเกลือที่ผสมไว้โขลกจนเหนียว ใส่ใบมะกรูด คลุกเคล้าให้เข้ากัน ตักใส่ถุงพลาสติก นำเข้าแช่ในตู้เย็นสักครู่
3. ตัดมุมถุงพลาสติกด้านหนึ่ง บีบปลากรายใส่ลงในปลาหมึกจนเต็ม เรียงใส่ภาชนะสำหรับนึ่ง ยกขึ้นนึ่งในน้ำเดือดไฟปานกลางประมาณ 10 นาที หรือจนสุก ยกลงราดน้ำยำจัดเสิร์ฟ ตกแต่งด้วยขึ้นฉ่ายและผักสลัด
| ส่วนผสมน้ำยำ | |
| กระเทียมซอยเป็นเส้น | 2 ช้อนโต๊ะ |
| พริกขี้หนูสีแดงและสีเขียวสับ | 1 ช้อนโต๊ะ |
| ก้านผักชีซอย | 1 ช้อนโต๊ะ |
| น้ำมะนาว | 2 ช้อนโต๊ะ |
| น้ำปลา | 4 ช้อนชา |
| น้ำตาลทราย | 2 ช้อนชา |
วิธีทำ
– ผสมส่วนผสมทั้งหมดคนให้เข้ากัน ชิมรสตามชอบ
www.maeban.co.th
