ปลาดูสมุนไพร เมนูอาหารพื้นบ้านประจำถิ่นของจังหวัดนครนายก ปลาดุกคลุกเคล้ากับเครื่องปรุง สมุนไพร และข้าวคั่ว ก่อนหมักทิ้งไว้ประมาณ 15-20 วัน จึงนำมาทอดจนสุกเหลือง
ส่วนผสม
| ปลาดุก | 1 กิโลกรัม |
| เกลือป่นหยาบ | 300 กรัม |
| ข้าวคั่ว | 200 กรัม |
| กระเทียมสับละเอียด | 30 กรัม |
| พริกไทยป่น | 10 กรัม |
| น้ำมันพืชสำหรับทอด | |
| สมุนไพรทอดกรอบ เช่น หอมแดงเจียว กระชายซอยเจียว ใบมะกรูดทอด พริกขี้หนูแห้งทอด |
วิธีทำ
1. ตัดหัวปลาดุกนำไส้ออก ล้างให้สะอาดบั้งทั้ง 2 ด้าน ใส่ตะแกรงพักให้สะเด็ดน้ำ
2. โรยเกลือป่นลงบนปลาดุก คลุกเคล้าให้เข้ากันหมักไว้ 6-8 ชั่วโมง
3. ล้างปลาดุกที่หมักไว้ให้สะอาด ใส่ตะแกรงพักให้สะเด็ดน้ำ
4. ใส่ข้าวคั่ว กระเทียม พริกไทยป่น ลงในปลาดุก คลุกเคล้าให้เข้ากัน หมักทิ้งไว้ 15-20 วัน
5. ตั้งกระทะใส่น้ำมันพืชพอร้อน ใส่ปลาดุกที่หมักไว้ลงทอดจนสุกเหลือง ตักขึ้นพักให้สะเด็ดน้ำมัน จัดเสิร์ฟพร้อมสมุนไพรทอดกรอบ
www.maeban.co.th
