ใครกำลังมองหาอาหารทะเลเก๋ๆ พลาดไม่ได้กับ ปลากะพงนึ่งผักกาดขาว ปลากะพง เนื้อนุ่มหั่นชิ้นขนาดพอดีคำ วางบนผักกาดขาว แล้วม้วนให้แน่น นำไปนึ่งจนสุกหอมกรุ่น เสิร์ฟพร้อมน้ำจิ้มสุกี้ รับรองว่าอร่อยเด็ดตั้งแต่คำแรกที่ได้ลิ้มลองลงไปจริงๆค่ะ

ส่วนผสม
ปลากะพงแล่เนื้อหั่นชิ้น	250 กรัม
ผักกาดขาวลวก	8 ใบ
เกลือป่นหยาบ	1/4 ช้อนชา
พริกไทยป่น	1/4 ช้อนชา

วิธีทำ

1. โรยเกลือป่นและพริกไทยป่นลงบนเนื้อปลากะพงทั้ง 2 ด้านพอทั่ว

2. วางผักกาดขาวลวกบนภาชนะเรียบ วางเนื้อปลากะพง ม้วนให้แน่น เรียงใส่ลังถึงนำขึ้นนึ่งประมาณ 10 นาที หรือจนสุก จัดใส่ภาชนะ เสิร์ฟพร้อมน้ำจิ้มสุกี้

 

ส่วนผสมน้ำจิ้มสุกี้
พริกสดสีแดง	10 กรัม
กระเทียมปอกเปลือก	10 กรัม
พริกชี้ฟ้าสีแดงแกะเมล็ดออกหั่นหยาบ	30 กรัม
กระเทียมดอง	30 กรัม
เต้าหู้ยี้	2 ก้อน
ซอสมะเขือเทศ	50 กรัม
ซอสพริก	100 กรัม
น้ำตาลทราย	30 กรัม
น้ำส้มสายชู	50 กรัม
น้ำเปล่า	100 กรัม
ซอสหอยนางรม	25 กรัม
เกลือป่นหยาบ	1/4 ช้อนชา
น้ำมันงา	1/2 ช้อนชา
งาขาวคั่วสำหรับโรย
น้ำมะนาว ผักชีซอย พริกสดสีเขียวซอย
กระเทียมซอย

วิธีทำ

1. ผสมซอสมะเขือเทศ ซอสพริก น้ำตาลทราย น้ำส้มสายชู น้ำเปล่า ซอสหอยนางรม และเกลือป่น คนให้เข้ากัน

2. ใส่พริกสด กระเทียม พริกชี้ฟ้า กระเทียมดอง เต้าหู้ยี้ และส่วนผสมข้อที่ 1 ลงในเครื่องปั่นน้ำผลไม้ ปั่นจนละเอียด

3. เทส่วนผสมที่ได้ลงในหม้อ นำขึ้นตั้งไฟเคี่ยวด้วยไฟปานกลางจนส่วนผสมเดือดมีลักษณะข้น ยกลงพักไว้ให้เย็นสนิท ใส่น้ำมันงา คนให้เข้ากัน ตักใส่ภาชนะ โรยงาขาวคั่ว จัดเสิร์ฟพร้อมน้ำมะนาว ผักชี พริกสด และกระเทียม

 

www.maeban.co.th