ใครกำลังมองหาอาหารทะเลเก๋ๆ พลาดไม่ได้กับ ปลากะพงนึ่งผักกาดขาว ปลากะพง เนื้อนุ่มหั่นชิ้นขนาดพอดีคำ วางบนผักกาดขาว แล้วม้วนให้แน่น นำไปนึ่งจนสุกหอมกรุ่น เสิร์ฟพร้อมน้ำจิ้มสุกี้ รับรองว่าอร่อยเด็ดตั้งแต่คำแรกที่ได้ลิ้มลองลงไปจริงๆค่ะ
| ส่วนผสม | |
| ปลากะพงแล่เนื้อหั่นชิ้น | 250 กรัม |
| ผักกาดขาวลวก | 8 ใบ |
| เกลือป่นหยาบ | 1/4 ช้อนชา |
| พริกไทยป่น | 1/4 ช้อนชา |
วิธีทำ
1. โรยเกลือป่นและพริกไทยป่นลงบนเนื้อปลากะพงทั้ง 2 ด้านพอทั่ว
2. วางผักกาดขาวลวกบนภาชนะเรียบ วางเนื้อปลากะพง ม้วนให้แน่น เรียงใส่ลังถึงนำขึ้นนึ่งประมาณ 10 นาที หรือจนสุก จัดใส่ภาชนะ เสิร์ฟพร้อมน้ำจิ้มสุกี้
| ส่วนผสมน้ำจิ้มสุกี้ | |
| พริกสดสีแดง | 10 กรัม |
| กระเทียมปอกเปลือก | 10 กรัม |
| พริกชี้ฟ้าสีแดงแกะเมล็ดออกหั่นหยาบ | 30 กรัม |
| กระเทียมดอง | 30 กรัม |
| เต้าหู้ยี้ | 2 ก้อน |
| ซอสมะเขือเทศ | 50 กรัม |
| ซอสพริก | 100 กรัม |
| น้ำตาลทราย | 30 กรัม |
| น้ำส้มสายชู | 50 กรัม |
| น้ำเปล่า | 100 กรัม |
| ซอสหอยนางรม | 25 กรัม |
| เกลือป่นหยาบ | 1/4 ช้อนชา |
| น้ำมันงา | 1/2 ช้อนชา |
| งาขาวคั่วสำหรับโรย | |
| น้ำมะนาว ผักชีซอย พริกสดสีเขียวซอย | |
| กระเทียมซอย |
วิธีทำ
1. ผสมซอสมะเขือเทศ ซอสพริก น้ำตาลทราย น้ำส้มสายชู น้ำเปล่า ซอสหอยนางรม และเกลือป่น คนให้เข้ากัน
2. ใส่พริกสด กระเทียม พริกชี้ฟ้า กระเทียมดอง เต้าหู้ยี้ และส่วนผสมข้อที่ 1 ลงในเครื่องปั่นน้ำผลไม้ ปั่นจนละเอียด
3. เทส่วนผสมที่ได้ลงในหม้อ นำขึ้นตั้งไฟเคี่ยวด้วยไฟปานกลางจนส่วนผสมเดือดมีลักษณะข้น ยกลงพักไว้ให้เย็นสนิท ใส่น้ำมันงา คนให้เข้ากัน ตักใส่ภาชนะ โรยงาขาวคั่ว จัดเสิร์ฟพร้อมน้ำมะนาว ผักชี พริกสด และกระเทียม
www.maeban.co.th
