ประยุกต์จากสูตรผัดเสฉวน หาวัตถุดิบง่าย ทานเป็นกับข้าวก็ได้ ทานเป็นกับแกล้มก็ดี
ส่วนผสม
-
ถั่วแขก2 ขีด
-
กระเทียม8 กลีบ
-
พริกแดง2-3 เม็ด
-
น้ำมันสำหรับทอดพอท่วมถั่วแขก
-
น้ำมันสำหร้บผัด1 ช้อนโต๊ะ
-
เกลือ1 ช้อนชา
-
น้ำมันหอย1 ช้อนโต๊ะ
วิธีทำ
เวลาเตรียมส่วนผสม: 10 นาที
เวลาปรุงอาหาร: 20 นาที
- นำถั่วแขกหั่นหัวหั่นท้ายออก และหั่นเป็นท่อนประมาณ 2 นิ้ว ล้างน้ำ และสะเด็ดน้ำออกให้แห้งที่สุด
- นำกระทะตั้งไฟ ใส่น้ำมันพอท่วม แล้วนำถั่วแขกลงไปทอดประมาณ 10 นาที
- นำถั่วแขกที่ทอดเสร็จแล้วขึ้นพักไว้
- สับกระเทียมและพริกแบบหยาบ ๆ ตั้งกระทะ ใส่น้ำมันเล็กน้อย นำลงไปผัดจนเหลืองหอม เติมเกลือลงไปเล็กน้อย
- ใส่ถั่วแขกที่ทอดเตรียมไว้ลงไปผัด ใส่เกลือที่เหลือ และใส่น้ำมันหอย คลุกเคล้าให้เข้ากัน ก่อนตักเสิร์ฟ
1
2
ถั่วแขกเริ่มเปลี่ยนสีจากตอนสด ๆ ก็นำขึ้นได้เลย
3
4
5
น้ำมันหอย ให้ใส่ลงไปที่กระทะโดยตรง และให้เดือดเล็กน้อย ก่อนตลบถั่วแขกลงมาผัดด้วย
Myeze
แหล่งที่มา www.wongnai.com
