ต้มผักกาดดองสไตล์เสฉวน เผ็ดร้อนซอดคล่องๆ
ส่วนผสม
สำหรับ 4
-
ผักกาดดอง 1 หัว
-
เนื้อปลาแล่แล้ว5 ขีด
-
กระเทียมกลีบใหญ่12 กลีบ
-
ลูกผักชี1 ช้อนโต๊ะ
-
พริกแห้ง20 เม็ด
-
น้ำมันพืช4 ช้อนโต๊ะ
-
เกลือ1 ช้อนชา
-
น้ำมันหอย1 ช้อนโต๊ะ
-
น้ำปลา2 ช้อนโต๊ะ
วิธีทำ
- หั่นผักกาดดองเป็นชิ้นตามชอบ ล้างในน้ำสะอาดและบีบน้ำออก 2 รอบ จากนั้นลวกด้วยน้ำร้อนพักไว้ให้สะเด็ดน้ำ
- นำกระเทียมมาซอยบางๆ เตรียมไว้แยกออกมา 1 ช้อนโต๊ะใส่พร้อมกับผักกาดดอง
- ตั้งน้ำในหม้อพอเดือดใส่ผักกาดดองกับกระเทียมสดลงไป 1 ช้อนโต๊ะ แล้วตามด้วยเนื้อปลา ใส่เกลือป่นลงไป ตั้งไฟกลางห้ามคนคอยช้อนฟองออกจากนั้นปรุงรสด้วย น้ำมันหอย น้ำปลา ปรุงรสตามชอบ
- ตั้งกะทะใส่น้ำมันพอร้อนแล้วนำกระเทียมซอย พริกแห้ง ลูกผักชี ลงไปผัดในน้ำมันให้พอหอม (หากชอบมะแขว่นสามารถใส่ได้เช่นกันค่ะ) แล้วนำลงไปราดในต้มผักกาดดองที่ทำไว้ ทานได้ทันที
1
2
3
4
สำหรับใครที่แบ่งทานหลายมื้อแนะนำให้แยกเครื่องที่ผัดน้ำมันไว้ต่างหากค่อยตักใส่ต้มปลาตอนอุ่นทานค่ะ
Weena Mania
แหล่งที่มา www.wongnai.com
